Baka härliga matbröd – ur Alla sorters matbröd

Det här härliga Bokstavsbrödet passar fint när du bakar tillsammans med barnen. Receptet finns i Alla sorters matbröd . Tillsammans med 50 andra brödrecept. Boken kan du beställa via mail@hembakningsradet.se. Specialpris dec 2016 – 150 kr, allt inklusive!

Scrolla längst ner på sidan för mera info om boken.

Den finns också hos vanliga bokhandeln liksom i nätbokhandeln adlibris.se och bokus.com.

 

Bokstavsbröd

Det här är en favoritdeg därför att den blir så seg och formbar. Passar perfekt när man bakar tillsammans med noviser. Bröden kan t ex bli personliga placeringskort. 25 st cirka

25 g jäst

3 dl vatten

1 tsk salt

2 msk, ca 40 g brödsirap

25 g smör, rumsvarmt

2 ½ dl, 150 g grahamsmjöl

6 dl, 360 g vetemjöl

1 tsk timjan (valfritt)

PENSLING

1 ägg, uppvispat

GARNERING

Timjan eller vallmofrön

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör om så att jästen löser sig.
  2. Tillsätt salt, sirap, smöret i klickar och de båda mjölsorterna. Samt timjan om du vill. Bearbeta degen kraftigt i maskin tills den blir blank och smidig, minst 5-10 minuter. Tillsätt ev. lite mera vatten om den verkar bli för fast. Låt jäsa under plast till dubbel storlek i ca 30 minuter.
  3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 2 delar. Rulla ut till längder och dela i mindre bitar. Rulla först till runda bullar och sedan till smala längder. Längderna kan formas till bokstäver, siffror, skojiga figurer eller vad du vill. Lägg på bakpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
  4. Pensla med ägg och strö över timjan eller vallmofrö. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt svalna under bakduk.

Boken Alla sorters matbröd – från bondbröd till bagels (sept. 2015)  bjuder på de bästa recepten ur vår svenska matbrödsskatt samt mycket härlig inspiration från andra brödkulturer. Många av recepten passar fint att baka tillsammans med barnen.

Boken kan du beställa via mail@hembakningsradet.se. Den finns också hos vanliga bokhandeln liksom i nätbokhandeln adlibris.se och bokus.com. Specialpris dec 2016 – 150 kr inkl porto.

Alla-sorters-matbrod

 

Delicious cookies

Foto: Agneta Thorsén

Härligt krispiga cookies med chokladbitar och puffat ris. USA here we come.

Ingredienser:
1 dl rörsocker (90 g)
1 dl strösocker (90 g)
100 g smör (rumsvarmt)
100 g olja (t ex solrosolja, drygt 1 dl)
1/2 ägg
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor (40 g)
1 dl havregryn (45 g)
4 dl vetemjöl (240 g)
1 dl rice krispies (puffat ris)
75 g chocolate chips (chokladknappar, 1/2 påse)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman rörsocker, strösocker, smör och olja till en slät smet. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vospa det slätt.
2. Blanda resten av ingredienserna i en annan bunke. Rör ner det i äggsmeten och blanda allt väl.
3. Använd ett matskedsmått att ta upp degen med och forma små runda bollar. Lägg ganska glest på bakpappersklädd plåt.
4. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter tills kakorna fått fin färg. Låt svalna några minuter på plåten och flytta sedan över till galler.

Tips! Kakorna kan naturligtvis göras betydligt större.

Receptet kommer från Bakboken, av Alexandra Larsson, vinnare av Hela Sverige Bakar 2014. (Bonniers förlag)

Alla sorters matbröd – en brödbok är bästa julklappen

Alla sorters matbröd – från bondbröd till bagelsBokförlaget Semic. Författare är Hembakningsrådets projektledare Birgit Nilsson Bergström. Malin Nuhma har fotat de härliga bilderna. Här kan du bläddra i ett smakprov ….

alla-sorters-matbrod-fran-bondbrod-till-bagels[1]

I boken finns femtio härliga recept på läckra matbröd, allt från enklaste matmuffins till klassiska briocher och croissanter. Plus några lockande tillbehör. Många recept känner du kanske igen från Hembakningsrådets digra receptarkiv. I början av boken finns också några sidor matnyttiga tips och bakråd. För de härliga bilderna står Stockholmsfotografen Malin Nuhma.

Boken kan du skicka efter i ett mail till mailto:mail@hembakningsradet.se. Specialpris under december 2016 – 150 kr inkl porto.

Boken finns också hos bokhandlare, adlibris, bokus mfl.

 

 

 

Hur smakar färskriven kanelstång

Provsmakningstest

Har du nånsin funderat över kanelsmak- och kvalitet? Jag har fått möjlighet att testa två sorters färsk kanelstång – dels en från Ceylon och dels en från Saigon, Vietnam. Båda kom från engelska Cinnamonhill och för att kunna prova kanelen så färsk som möjligt, river man den i samband med provsmakningen. Kännare anser att världens finaste äkta kanel kommer från Ceylon (eller Sri Lanka) medan världens finaste cassia kanel (enklare, något billigare) kommer från Vietnam.

Kanelstången från Ceylon (äkta kanel) beskrivs av leverantören som söt, citrus, varm och väldoftande.

Och jag håller med – jag hittar genast den finstämda, söta smaken och såsmåningom kommer en fruktig mild citrusaning kombinerat med en härlig doft.

Saigonkanelen (cassia kanel) beskrivs som intensiv, söt, kryddig och aromatisk.

Här uppfattar jag sötman som mera påtaglig och efter någon millisekund i munnen kommer en härlig kryddighet.

Inga stora skillnader utan snarare subtila nyanser.

För att identifiera de fina smakskillnaderna krävs koncentration och helst inga andra störande smaker. Kanelsmaken visar sig vara mycket mera komplex och spännande när man får möjlighet att smaka (och dofta) den direkt från rivjärnet. Båda sorter smakar härligt aromatiskt i sin färska nymalda form. Båda passar fint till bakning och matlagning.

Det brittiska nätföretaget Cinnamonhill har specialiserat sig på att sälja färsk kanelstång från Ceylon och Vietnam, allt individuellt förpackat. Dessutom säljer de en egendesignad liten kanelrivare som tillverkas i England för hand, av rostfritt stål på ett ekhandtag.

Spännande att testa för alla smak-nördar! Kika in på … www.cinnamonhill.com

September-baka 2015

Hösten är högtid för hembakat 

 Härliga höstdagar lämpar sig utmärkt för sköna cykelturer, långa skogspromenader och mysiga fikapauser med hembakat.

Hösten är bakningens bästa tid. Augusti/september innebär skördetid och det passar särskilt bra att baka. Den 4 oktober firar vi kanelbullen, mångas absoluta favorit bland hembakat. Kanelbullen är inte bara god till fikat utan symboliserar också det goda i livet: omtänksamhet, omsorg och att dela med sig.

Läs här om: KANELBULLE – FRÅN VARDAGSBRÖD TILL TRENDIG TRADITION

Tävla i bulldesign

Varmt välkommen att tävla i vår årliga kanelbulledesigntävling! Reglerna är enkla – baka vanliga kanelbullar men hitta på en ny form för bullen. Kanske blir den vackrare om den är fyrkantig eller ser ut som en katt? Barn och vuxna tävlar i olika kategorier. Skicka in en bild på bullen och maila till info@hembakningsradet.se senast 30 september. Eftersom bilden är det enda som juryn har att bedöma – lägg gärna lite extra krut på fotograferingen.

Vinnarna presenteras den 4 oktober, Kanelbullens dag på Kulturen i Lund och på www.hembakningsradet.se.

1:a pristagarna vinner praktiska bakredskap från Pyrex, 2:a och 3:e vinner fiffiga redskap för roligare bakning från Gastromax. Samtliga pristagare får diplom samt värdecheckar på bakingredienser.

Läs mera om tävlingenr… 

Ny brödbok

alla-sorters-matbrod-fran-bondbrod-till-bagels[1]

 Alla sorters matbröd – från bondbröd till bagels, så heter en ny brödbok som lanseras på årets Bokmässa i Göteborg. Välkommen till Kockscenen den 24 september kl 10! Boken innehåller mängder av råd och tips, en vikttabell för de vanligaste ingredienserna samt 50 recept på allt från enklaste matmuffins till långjästa surdegsbröd och kavlade croissanter. Författare är Birgit Nilsson Bergström, Hembakningsrådets projektledare, fotografen heter Malin Nuhma och förlaget är Semic. Boken kan inom kort beställas från Hembakningsrådet, på adlibris.se eller bokus.com samt köpas i vanliga bokhandeln eller via Jultidningsförsäljarna. Klicka här för ett smakprov ur boken:

Läs mera på www.hembakningsradet.se och www.kanelbullensdag.se.