Saffransdoften omsluter oss och koncentrationen är total när vi bakar lussebullar på Ronald McDonalds hus i Göteborg. Det är lördagen före första advent och huset är pyntat inför helgen. Hembakningsrådet är på plats tillsammans med matskribentkollegan Christina Asplund, med färdigjästa degar som är redo för utbakning. Vi står i det stora köket som ligger centralt i det vackra huset. Här kan hela familjer få bo en tid i anslutning till att deras barn behandlas på Drottning Silvias barn- och ungdomssjukhus, granne med boendet. Några av husets barn är laddade till tänderna för att hjälpa till. Förkläden åker på, händer tvättas och pallar dras fram till den höga arbetsbänken mitt i köket. Nu ska vi baka lussekatter. Selma, Eddie, Elton, Bella m fl rullar och formar och sätter i russin. – Christina, kan du hjälpa mig? frågar 3-årige Elton. Han vill göra riktigt fina lussekatter. Selma, som är 8 år vill så gärna lära sig att göra flätor av degen. – Jag vill kunna göra flätan helt själv och sen vill jag visa för mamma, säger hon och tränar och tränar på lusseflätorna. Vi bakar massor av bullar i olika former, kringlor, katter, enkla S, dubbla S. Barnen formar sniglar och allehanda djur. Elton lär sig pensla bullarna försiktigt med äggvispet och Selma passar flätorna i ugnen. Allt blir så fint. I rummet bredvid visar Ulrika och Anna-Karin hur man monterar pepparkakshus. Alla får vara med och dekorera med kristyr. Och det finns mängder av fint godispynt att pynta husen med. Vilken lycka! Och när bullarna är klara kommer föräldrarna och det blir adventsfika med extra allt.

Här är receptet som vi använde till lussekatterna…

De fina bilderna har fotograf Åsa Dahlgren tagit.

Skojigt bak
Skojig bakning, Fun Baking, är centralt i årets Konditorrapport från Arla. Ledande konditorer tolkar de trender som är på g. Restaurangvärldens Fun Dining har nu blivit Fun Baking bland konditorerna. Här ser man fyra tydliga trender:
Hybrider – eller remix blir vanligare. Som t ex Semmelwrappen. Man gör något nytt av något som redan finns.
Blommor och blad – man använder mer och mer ätbara blommor, färska örter och grönsaker i desserter och bakverk. Klassiskt svenskt som dill, persilja, harsyra osv kommer stort.
Boostade bullar – vi vill fika med gott samvete och boostar bakverk med nötter, bönor, superbär och fröer.
Japaner – många och tydliga japanska smaker kommer som t ex ingefära, matcha och miso. Vi kommer baka mera efter säsong och göra säsongens kanelbulle eller biskvi.