Mandeltebröd

Foto: Peter Kam

30-35 st

Bara mandel och florsocker (och lite äggvita) – tänk att det blir så goda och vackra kakor!

Ingredienser

200 g mandelmjöl eller skalad och mald mandel

3 1/4 dl, ca 200 g florsocker

2 äggvitor

ev grön eller röd hushållsfärg

Garnering

t ex valnötter, hasselnötskärnor, cocktailbär

mörk choklad, smält

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl och florsocker i en skål. Tillsätt lite äggvita i taget, blanda till en ganska fast men smidig smet. Färga ev med några droppar hushållsfärg.

2.Fördela smeten i en spritspåse med krusig tyll. Spritsa till rosor, toppar eller stänger på bakpappersklädd plåt. (Det går också bra att klicka).

3.Garnera ev med valnöt, hasselnöt eller cocktailbär. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter. Kakorna ska bara bli ljust bruna.

4. Doppa ev botten av kakorna i smält choklad och låt torka på bakplåtspapper.

 

 

 

 

Björnbärssylt med gin

Foto: Peter Kam

ca 350 g

Här gör vi snabbt och lätt en burk sylt på de goda björnbären. Välj färska eller frysta, en förpackning á 225 g räcker till denna sats.

225 g björnbär

3/4 dl vatten

2 1/2 dl syltsocker

1/4 dl gin (konjak blir också gott)

 

Gör så här:

1.Häll bär och vatten i en gryta. Sjud under lock i 5-10 minuter tills bären mjuknar.

2.Rör ner sockret och koka i 2 minuter. Ta grytan från värmen och skumma.

3.Rör ner gin (eller konjak) och häll upp sylten  på en varm, väl rengjord burk. Sätt på locket direkt. Förvara svalt.

Passar utmärkt till bl a Afternoon tea och scones …

 

 

Scones med fibrer

Foto: Peter Kam

12-15 sconesbitar

Luftiga scones med Fibrex bet-fiber som först får svälla i mjölken.

Ingredienser:

2 msk Fibrex

2 dl  mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk farinsocker

1 tsk salt

1/2 dl smör- och rapsolja

 

Gör så här:

1.Häll fibrex och mjölk i en skål. Låt stå i 10 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

2.Blanda mjöl, bakpulver, farin och salt i en bunke. Tillsätt mjölkblandningen och smör- och rapsoljan. Arbeta samman till en deg.

3.Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i två delar och forma till runda kakor. Lägg på bakpappersklädd plåt. Skåra varje kaka i fyra delar. Eller dela degen i 12-15 bitar och lägg i muffinsformar.

4. Grädda  mitt i ugnen i 10-15 minuter.

5.Låt svalna något före serveringen.

Tips! Servera till Afternoon tea med t ex Lemon curd och Björnbärssylt med gin.

 

Lemon curd, med syltsocker

Foto: Peter Kam

1 liten burk, 170 g ca

Friskt, syrligt och riktigt krämigt. Lemon curd passar lika bra till scones & Afternoon tea som i tårta eller bakelser.

Ingredienser:

3/4 dl, färskpressad citronsaft (ca 1 citron)

1 ägg

1 1/2 dl, ca 150 g syltsocker

70 g smör, rumsvarmt

 

Gör så här:

1.Häll citronsaft, ägg och syltsocker i en tjockbottnad kastrull (gärna med nonstick-beläggning). Värm på svag värme tills det tjocknar – vispa hela tiden.

2.Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret i små klickar. Sila krämen genom en sil.

3. Häll upp på varma, väl rengjorda glasburkar. Sätt på locket direkt. Förvara i kyl.

Tips! Passar fint till Afternoon tea och t ex dessa scones