Ångbakade muffins

Foto: Agneta Thorsén

8-10 st
Mayuko Lindström, Årets Hembakare 2011 gör ångbakade muffins i stekpanna med lite vatten – under lock.

Ingredienser:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 – 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 dl naturell yoghurt
1 msk matolja
Russin, hackad choklad, sylt eller fasta bär som t ex blåbär

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål.
2. Blanda ägg, yoghurt och olja i en annan skål. Smaksätt med din favoritsmaksättning – se ovan.
3. Blanda samman smetarna och rör tills det blir slätt.
4. Placera ut pappersformar i små porslinsformar eller i kaffekoppar. Fördela smeten i formarna. Dekorera med lite extra av smaksättningen.
5. Placera formarna i en stekpanna eller låg, vid kastrull med hett vatten, några centimeters djup. Låt det koka upp men sänk sedan värmen så att vattnet bara sjuder. Sätt på ett lock och låt ångkoka i 10 minuter.