Aniskola

Foto: Peter Kam

ca 40 st
Aniskolan har en läcker lakritssmak. Om du är kardemummanörd – byter du helt enkelt ut anisen mot hela kardemummafrön.

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 msk anis (hel)
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
2 dl rörsocker (strö)

Gör så här:
1. Häll grädde och anis i en kastrull och sjud under lock på svag värme i 10 minuter.
2. Sila bort anisfröna och häll tillbaka grädden i kastrullen. Tillsätt sirap, glykossirap och socker och koka utan lock i minst 10 minuter.
3. Mät med termometer 125 grader eller gör kulprov: häll lite smet i ett glas med kallt vatten. Kolan är färdig när det går att rulla smeten till en liten kula.
4. Häll upp i en bakpappersklädd form ca 12 x 20 cm. Låt stelna.
5. Skär i bitar och slå in i papper.