Aprikosbröd med vetesurdeg

Foto: Agneta Thorsén

2 st limpor + 6-8 portionsbröd
Aprikoser och pumpafrön ger härlig smak och fin färg till de här ljusa surdegsbröden. Kan bakas ut till stora bröd också.

Ingredienser:
150 g vetesurdeg (1 1/2 dl)
15 g jäst
5 dl vatten
1 msk ljus sirap
2 tsk salt
14 – 15 dl vetemjöl special (840 g)
200 g aprikoser (mixade eller finhackade)
1 dl pumpafrön

Gör så här:
1. Häll surdegen i köksmaskinens bunke. Smula över jäst och tillsätt vatten. Rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt sirap, salt och det mesta av vetemjölet. Bearbeta degen kraftigt i maskin ca 10 minuter tills den är blank och smidig.
3. Tillsätt aprikoser och pumpafrön och bearbeta ytterligare några minuter så degen blir väl blandad. Låt jäsa under bakduk eller plast 2 1/2 – 3 timmar.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda lätt och dela i mindre bitar. Forma till ex 4 avlånga limpor eller dela hälften av degen i mindre bitar och forma till portionsbröd. Lägg i smorda eller bakpappersklädda portionsformar eller minilimpformar.
5. Låt jäsa på plåt under bakduk 1 – 1 1/2 timme. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Spraya vatten med en duschflaska in i ugnen så det bildas ånga. Sätt sedan in bröden i mitten av ugnen. Grädda 15- 20 minuter tills bröden är genomgräddade. De skall låta ihåligt när man knackar i botten.
7. Låt svalna på galler.

Tips!
Vetesurdeg – använd Bagarens vetesurdeg, från KronJäst.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

tolv − 3 =