Aprikosgömmor

Foto: Agneta Thorsén

ca 30 st
Kakorna gömmer kokta aprikoser som smaksatts med lite Apricot brandy.

Ingredienser:
1 dl sötmandel
3 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
125 g smör (rumsvarmt)
1 – 2 tsk vatten

Fyllning:
100 g aprikoser torkade
1 dl vatten
1 msk apricot brandy (eller annan smakrik alkohol)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Mal mandeln. Blanda mandel, mjöl (spara lite till utbakning), socker och smör. Tillsätt lite vatten i taget till en smidig deg. Svep in i plastfolie och låt ligga i kylen minst 30 minuter.
2. Hacka aprikoserna fint och blanda med vattnet i en kastrull. Låt koka under lock ca 5 minuter. Låt svalna och smaksätt med brandy.
3. Sätt ugnen på 150°. Dela degen i två delar och kavla ut varje del ca 4 mm tjock. Tyck ut 60 st rundlar med två olika mått (går bra med äggkopp eller liknande), 4 och 5 cm i diameter. Fint om den större är krusig i kanten. Lägg de mindre rundlarna på bakplåtspappersklädd plåt.
4. Klicka på aprikosfyllningen och täck med den större rundeln. Var noga med att trycka fast den övre delen så att fyllningen inte läcker ut. Klipp med en sax ett jack på toppen av varje kaka, så att fyllningen inte ”kokar över”.
5. Grädda i ugnen ca 15 minuter.
6. Låt kakorna svalna helt. Pudra med florsocker.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fjorton + 5 =