Aprikosmuffins

Foto: Peter Kam

12 st (ca)
Lätta muffins med en guldgul aprikoshalva.

Ingredienser:
aprikoser i sockerlag (1 burk á 425 g)
2 äggula(or)
1/2 dl rapsolja
3 dl vetemjöl
1 dl rörsocker
1/2 dl potatismjöl
1 msk vaniljsocker
3/4 tsk bakpulver
1 krm salt
1 3/4 dl mjölk
2 äggvita(-or)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Häll av aprikoserna i en sil och låt dem rinna av. Sätt ugnen på 175°. Ställ ut muffinsformar på en muffinsplåt.
2. Vispa samman äggulor och olja i en skål.
3. Blanda vetemjöl, rörsocker, potatismjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan skål. Rör ner det växelvis med mjölken i äggulesmeten.
4. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
5. Fördela smeten i muffinsformarna (fyll dem nästan ända upp, smeten rinner inte över). Lägg ner en aprikoshalva i varje muffins med den runda sidan upp.
6. Grädda i ugnen ca 20 minuter.
7. Låt svalna och sikta över lite florsocker före serveringen.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

17 − 1 =