Årets Konditor 2017 – Kalle Bengtsson

Kalle Bengtsson, 33 år från Göteborg, utsågs till Årets Konditor och blev Svensk mästare för professionella konditorer vid Bak- & Chokladfestivalen i Stockholm i mitten av oktober 2017.

Kalle Bengtsson, konditor på Gothia Towers i Göteborg är också medlem i Svenska Kocklandslaget. I finalen tävlade han mot fyra andra finalister.

Natur, var årets tävlingstema och Kalle säkrade segern med en tårta, tre petits fourer och en bakelse.

Tårtan, som han kallar Insjön, beskrivs som en granolabotten* fylld med vanilj- och blåbärsbavaroise**, blåbär- och flädergelé, citronkräm med brynt smör. Allt var glaserat med blåbärsglaze och slutligen dekorerat med en elegant trollslända i socker.

 Andra och tredjeplats

Josefin Gauffin som är chefskonditor på Tössebageriet i Stockholm, tog silver och bronset gick till Joel Lindqvist som driver Mat- & chokladstudion i Malmö.

*Granola: en ugnsbakad, knaprig sorts müsli, ofta rostad med lite socker, honung eller liknande.

**Bavarois: en söt sjuden kräm på mjölk, äggulor, socker och vaniljstång. Tillsatt gelatin och vispgrädde och sedan smaksatt.  Kallades förr bayersk kräm.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fem × fyra =