Inlägg av Birgit Nilsson Bergström

På kakkalas med Birgitta Rasmusson

Hundra personer, minst och så jag, var på kakkalas med Birgitta Rasmusson. Kakornas okrönta (eller är hon kanske krönt?!) drottning. Tidigare provkökschef på ICA och numera Tv-kändis som domare i Hela Sverige Bakar. Hon höll en föreläsning om Kafferepets historia med sju sorters kakor. Och alla drack kaffe förstås med veteskiva, kolasnitt och syltkaka. Det […]

Citrusmarmelad med saffran

Foto: Peter Kam ca 750 g Fyra citrusfrukters spännande möte med saffran. Syrligt, sött och lite beskt smakar fint till morgoncroissanten. Anpassa saffransmängd utifrån din egen smak.   Ingredienser: 2 citroner 2 apelsiner 1 grapefrukt 1 lime 1/2 – 1 kuvert saffran, 1/4 – 1/2 g 2 dl, ca 180 g syltsocker 2 tsk vaniljsocker […]

Clementin- och morotsmarmelad

Foto: Peter Kam ca 750 g marmelad En krämig marmelad med morötter och clementiner men utan fruktskal. Den söta och runda smaken kommer från muscovadorörsocker. Ingredienser: 1 morot á ca 100 g, 1 1/2 dl riven 5 clementiner 1/2 dl, ca 45 g mörkt muscovadorörsocker 3 1/2 dl, ca 315 g syltsocker   Gör så […]

Bondbröd

Det bästa med bondbrödet är den knapriga skorpan och att det är så himla enkelt att baka. Finns i boken Alla sorters matbröd, Semics förlag 2015. 2 st Ingredienser: 25 g jäst 5 dl vatten 1 msk, 12 g olivolja 4 dl, 220 g rågsikt 8 dl, 480 g vetemjöl 2 tsk salt   Gör […]

Mörk chokladtårta med nötter

Foto: Åsa Dahlgren En festlig tårta med kraftfull smak – inte enbart tack vare den mörka chokladen. Muscovadorörsockret och den mörka romen gör också sitt till. Det här är ingen vanlig kladdkaka men man kan, om man gillar ”kladd” minska på gräddningstiden med några minuter, så får även den här kakan lite krämigare innandöme. 16-20 […]

Valnötsbröd

Foto: Åsa Dahlgren Det här brödet är underbart till en krämig blåmögelost! När man startar med en fördeg hinner brödet få mera smak. Låt degen stå framme på köksbänken över natten. Har du ont om tid går det faktiskt också bra att blanda allt på en gång, som vanligt. 1 bröd   Ingredienser: Dag 1, […]

Stollen

Foto: Åsa Dahlgren En fyllig fruktkaka parad  med läcker karlspaderdeg… ungefär så kan en Stollen beskrivas. Kakan formas avlångt, viks, gräddas och täcks med mycket florsocker. Formen ska påminna om det lindade Jesusbarnet. Kallas Christstollen, Weinachtsstollen eller Dresden Stollen. 2 Stollen   Ingredienser: Fruktblandning: 200 g russin 100 g syltade, hackade apelsinskal 100 g torkade […]

Nobelbakelse

Foto: Åsa Dahlgren 8 st Låt oss fira Nobeldagen den 10 december med en bakelse tillägnad världens kanske mest kände svensk Alfred Nobel. Den här dynamitbakelsen vann en bakelsetävling i Karlskoga 2015. Camilla Lundvall heter receptskaparen.   Ingredienser: Mazarinbotten: 500 g mandelmassa 250 g smör, rumsvarmt 5 ägg 1 dl vetemjöl Hallonmousse: ½ paket frysta […]

Matrapporten 2016 – om matvanor och attityder

Har vi ändrat våra matvanor sedan förra året – eller hur äter vi? 1000 personer mellan 15-74 år har svarat. Frågorna handlade bara om mat, inga frågor om bröd och bakning tyvärr men undersökningen ger en fingervisning om trender och om förändring i matvanor. Och säkerligen kan våra attityder överföras även till bakningens värld. 27 […]