Inlägg av Birgit Nilsson Bergström

Napoleon och bakelsen

Denna superpopulära bakelse gjorde entré i mitten av 1800-talet. Den 17 november är det lämpligt att frossa i detta bakverk. Carl-Bertil Widell, konditor och sockerbagare i Malmö (gick bort 2016) hävdade att bakelsen ” känns som ett smycke i munnen” och är ”som julafton för magen”. I Historiebok för kakälskare, skriven av Dick Harrison och […]

Årets Konditor 2017 – Kalle Bengtsson

Kalle Bengtsson, 33 år från Göteborg, utsågs till Årets Konditor och blev Svensk mästare för professionella konditorer vid Bak- & Chokladfestivalen i Stockholm i mitten av oktober 2017. Kalle Bengtsson, konditor på Gothia Towers i Göteborg är också medlem i Svenska Kocklandslaget. I finalen tävlade han mot fyra andra finalister. Natur, var årets tävlingstema och Kalle säkrade segern med […]

Napoleonbakelse

Foto: Agneta Thorsén 10 st En högt älskad bakelse, något svåräten med sina krispiga bottnar som varvas med syrligt äppelmos och len vaniljkräm. Ingredienser: 4- 5 plattor fryst smördeg Fyllning: 2 ½ dl vaniljkräm 1 dl vispgrädde 1 ½ dl äppelmos Garnering: 3 tsk röd vinbärsgelé 1 dl florsocker ½ – 1 msk vatten Gör […]

Vinnarlistan för 2017 års Kanelbulledesigntävling

Låt oss presentera årets duktiga pristagare i bulldesign – på temat Vänskap. Kategori barn/unga 1:a pris Elev, 12-år, Trolleboskolan, Långanäs, Eksjö – Två citronfjärilar träffas på en blomma Här ser vi mer än bara några bullar – kompositionen utstrålar skaparglädje! Och vi blir lyckliga av storyn ”innan vi gick in för att baka såg vi […]

Årets Hembakare 2017 Linda Wahlström

Hembakningsrådet har utsett Linda Wahlström, Vaxholm till Årets Hembakare 2017. Hon utsågs 4 oktober 2017, på Kanelbullens dag vid en ceremoni i Stockholm Motivering: För att genom sina pedagogiska kanelbulleworkshops ta hembakningskulturen på glatt allvar och sprida bulldofterna ut i vida världen. När Linda Wahlström, som driver ett Bed & Breakfast hemma i villan i Vaxholm, […]

Glutenfria kanelsnäckor

Foto: Katja Ragnstam 12-15 bullar Jästid 8-12 timmar Bästa sättet att bjuda på nybakade, glutenfria bullar är att låta degen jäsa i kylen. Den långa jästiden (8-12 timmar) gör degen mera lätthanterlig och mera smakrik. I degen ingår ”aquafaba”, dvs. spadet från en burk kikärtor, vilket fungerar som äggvita och binder samman den glutenfria degen […]

Långpannekanelbullar

Foto: Katja Ragnstam 24 bullar Jästid 8-10 timmar Tillhör du dem som gillar det innersta, mjuka och saftiga på bullen? Med det här receptet får du en hel långpanna full med läckert saftiga bullar! Först ska de jäsa långsamt och länge (8-10 timmar) i långpannan i rumstemperatur. Alldeles perfekt när du vill förbereda bakningen i […]

Brômsebulle

Foto: Öyvind Lund ca 30 st På systrarna Broms café i värmländska Årjäng bakar man de allra godaste bullar man kan tänka sig. Nötterna i fyllningen är karamelliserade och ger bullen extra crunch och läcker sötma. Degen sätter man i två steg. Pröva! Ingredienser: Raskdeg/Vetedeg 50 g jäst 5 dl vatten 1 msk stött kardemumma […]