Inlägg av Birgit Nilsson Bergström

Kronans kaka

12-14 bitar Även om kakan mest  består av mandel och potatis är den både saftig och smakrik och… glutenfri. Smaksättningen med kanel och citron är inget nytt påfund. Det var poppis redan under 1700-talet. Foto: Åsa Dahlgren   Ingredienser: 2 ägg 1 ½ dl strösocker 50 g smör, rumsvarmt 2 dl, 125 g mald mandel […]

Chokladkringlor med potatis

Den här blyga lilla kakan är försiktigt sötad med vaniljsocker och har krispigt rörsocker på ytan. Kokt potatis drygar ut mjölet och gör kakan saftig och god. 32 st Foto: Åsa Dahlgren   Ingredienser:  125 g smör, rumsvarmt 1 ½ dl, 135 g, kokt kall potatis, riven 2 ½ dl, 150 g vetemjöl ½ tsk […]

Grova potatisbröd

2 bröd Vi bakar brödet i två steg. Börja med skållningen och låt det stå i minst fem timmar innan resten av ingredienserna blandas ner. Brödet blir tungt och kompakt men ändå saftigt tack vare potatisen och skållningen. Foto: Åsa Dahlgren   Ingredienser: Skållning: 5 dl vatten 5 dl fullkornsdinkel 2 tsk hel fänkål Deg: […]

Mojitomarmelad

Citron, lime, mynta och rom… de klassiska drinksmakerna ger en marmelad värdig en läcker ostbricka. Foto: Caroline Tengen   Ingredienser: 3 ½ citroner, fruktkött ½ citron, rivet skal 1 lime, rivet skal 1 msk mörk rom 2 ½ dl syltsocker ½ dl rörsocker strö 2-3 msk färsk mynta, hackad   Gör så här: Tvätta citroner […]

Vallmoknäcke

Krispigt knäckebröd med härlig smak av kummin och frön. 18-20 kakor Foto: Caroline Tengen   Ingredienser: 25 g jäst 3 1/2 dl vatten 2 dl blandade frön t ex vallmo, sesam, hampa 1 msk hel kummin 1/2 tsk salt 2 msk farinsocker 2 dl rågsikt 5 ½ – 6 dl vetemjöl   Garnering: vallmofrön   […]

Lime- och ingefärsmarmelad

1 burk Ingefäran ger marmeladen en ganska tuff men fräsch hetta. Minska på ingefäran om du vill ha en mildare smak. Foto: Caroline Tengen   Ingredienser: 3 limefrukter  (skalet ska också användas) 1 citron (skalet ska också användas) 50 g färsk ingefära 1 dl vatten 3 dl syltsocker 2 msk ljust muscovadorörsocker   Gör så […]