Bolognakrans

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

3 kransar á 10 skivor
Italienskt vetebröd som doftar citron och har en knaprig yta av strösocker och mandel. Lättbakat men smakar som mästerverk!

Ingredienser:
50 g jäst
2 1/2 dl mjölk
200 g smör (rumsvarmt)
1/2 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 msk bakpulver
10 – 11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
2 tsk kanel, malen
citronskal (från 1 citron)

Pensling:
1 ägg (uppvispat)
2 msk strösocker
1/2 tsk kanel, malen
1/2 dl sötmandel (hackad)

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme 37°, häll lite över jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken och klicka ner smöret.
2. Tillsätt salt, socker och ägg. Blanda bakpulvret i lite av mjölet och rör sedan ner det mesta av mjölet i degen (spara ca 1 dl till utbakningen).
3. Arbeta till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk 1 timme.
4. Rör samman ingredienserna till fyllningen.
5. Ta upp degen på mjölet bakbord, knåda och dela den i tre delar. Kavla ut varje del till en platta, 40 x 20 cm.
6. Bred på fyllningen och rulla ihop. Lägg skarven ner på bakplåtspappersklädd plåt och forma till kransar. Nyp ihop ändarna.
7. Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200°.
8. Skär med vass kniv några snitt i kransarna. Pensla med ägg och strö över socker blandat med kanel och mandel.
9. Grädda i ugnen 15-20 minuter. Låt svalna under bakduk.

Tips!
Om smöret är kylskåpskallt: skiva det tunt och lägg på en tallrik. Kör i mikron några sekunder så blir det mjukt.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

5 × fem =