Broder Ingmunds grötbröd

Foto: Agneta Thorsén

2 bröd
Först kokar man en grov gröt. Gröten blandas med vatten, jäst och mjöl och får jäsa innan limporna formas och gräddas till härligt bröd.

Ingredienser:
Gröt:
6 1/2 dl vatten
3 1/2 dl rågkross
2 1/2 dl vetekli
1/2 dl farinsocker
1/2 dl matolja
1 msk salt

Utbakning:
2 dl vatten (varmt 40 grader)
50 g torrjäst (1 förpackning)
12 – 14 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Blanda samtliga ingredienser till gröten i en kastrull och låt koka ca 10 minuter.
2. Häll upp gröten i en stor bunke och låt svalna till 40°.
3. Tillsätt vatten, jäst och det mesta av mjölet (spara några dl till utbakningen). Arbeta samman degen till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Tillsätt ev. mera mjöl, knåda degen smidig och forma till två limpor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
5. Ställ in plåten i ugnen, sätt termostaten på 150° och låt stå i 30 minuter.
6. Höj ugnsvärmen till 225°, pensla limporna med vatten och grädda i 25 minuter.
7. Sänk nu ugnsvärmen till 150º, pensla limporna igen och grädda ytterligare ca 20 minuter. Brödet är färdiggräddat när det hörs ihåligt när man knackar det i botten.

Tips!
I receptet ingår torrjäst – den är ju lätt att alltid ha hemma. Färsk jäst går också bra men tänk på att degvätskan inte ska vara varmare än 37 grader när jästen smulas ner.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

ett × 1 =