Buffeflätor

Foto: Agneta Thorsén

2 st
Med en snabbgjord surdeg får man ett saftigt bröd. Rostade solroskärnor är både dekorativt och gott.

Ingredienser:
Dag 1:
Surdeg:
4 dl grovt rågmjöl
3 dl vatten

Dag 2:
25 g jäst
5 dl mjölk
1 msk ljus sirap
1 msk salt
2 tsk kummin (stött)
13 – 14 dl vetemjöl

Pensling:
2 msk mjölk
1 msk solroskärnor (rostade, färdiga i påse)

Gör så här:
1. Dag 1: Rör samman mjöl och vatten i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.
2. Dag 2: Häll över surdegen i en större bunke. Smula ner jästen.
3. Värm mjölken till fingervärme 37º och blanda ner tillsammans med sirap, salt, stött kummin och det mesta av mjölet. OBS! Spara lite till utbakningen. Bearbeta degen kraftigt i maskin eller för hand 5 – 10 minuter.
4. Låt jäsa under bakduk ca 1 ½ timme.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela i två delar och sedan varje del i tre bitar. Rulla ut längder á ca 50 cm.
6. Fläta längderna till två stora bröd. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och vik in ändarna.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter och sätt ugnen på 225°.
7. Pensla med mjölk och strö över solroskärnor.
8. Grädda, långt ner i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna under bakduk.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fyra − 4 =