2019 års Kanelbulledesigntävling

Under hösten 2019 firar vi att Kanelbullens dag fyller 20 år samt att Hembakningsrådet fyller 60 år!

Därför kommer årets kanelbulledesigntävling att präglas av firande – temat är KALAS!

En kanelbulle ser oftast ut som en snäcka eller knut men nu har du chansen att ge vår älskade bulle en ny design! Baka en bulle som signalerar kalas och fest och födelsedag!

TÄVLINGSUPPGIFT:

Använd din fantasi, kreativitet och bakkunskap – designa en ny modell åt kanelbullen. Vi söker alltså inte ett nytt bullrecept utan bara en ny bullform. Årets tema är KALAS.

Baka bullen, fota den riktigt fint och skicka in (högupplöst bild) till info@hembakningsradet.se.

Skriv också en liten förklaring hur du tänkt och gjort samt dina kontaktuppgifter – även skolans namn om du tävlar för/med en skola.

Datum:

Vi behöver ditt bidrag senast den 30 september.

Juryn består av en bagare, lärare, matskribent, fikaexpert och Hembakningrådet.

Alla är varmt välkomna att delta. Barn, förskolor, skolklasser mm – anger ålder samt förälders och/eller lärares och skolans namn och telenummer.

Vi har två olika tävlingskategorier:

  1. Barn/Unga
  2. Vuxna

Priser:

Bakredskap & bakformar, värdecheckar på bakingredienser, böcker samt diplom.

Vi korar 1:a, 2:a och 3:e pris i varje kategori. Ibland blir det också ett hederspris.

Sommarfika med retro-klassiker

Aldrig fikar man väl så mycket som under sommaren! Och till fikat vill man ha goda kakor… och ibland vill man packa korgen med matiga mackor, saft och kaffe.

Efter lite rotande i bokhyllan kom en gammal retrobok upp: Köksalmanackan från 1957. Vilken skatt för minnet! För den som inte har upplevt 50-talet häpnar nog när man läser rubriker som ”Doppet tinar medan kaffet kokar”. Texten fortsätter ” Det låter otroligt, men är faktiskt sant. Att kunna djupfrysa mat är så revolutionerande att det nog dröjer länge än innan vi satt oss in i allt vad det innebär.”

Att kunna djupfrysa mat och bröd var en stor hjälp i hemmet förr. Numera föredrar vi nog ofta att äta brödet medan det är färskt och att slippa stoppa det i frysen. Här är några recept på bröd som kan förvandlas till fina utflyktsmackor. Grova rågbullar

Ellens grova snabba 

Läckra kuvertbröd 

Här är några bildminnen från svunna tider – Köksalmanackan 1957

 

Fullkorn – folkhälsans bästis

När man bakar sitt eget matbröd kan man påverka brödets nyttighet och därmed sin egen hälsa. Med fiber och fullkorn kommer många positiva effekter på hälsan. Det har man vetat länge. I denna artikel från Brödinstitutet (jan 2019) beskrivs fullkornets hälsosamma effekter och att de faktiskt är ännu viktigare än man tidigare trott.

”Fullkorn har under några år seglat upp som en kostfaktor med många goda hälsobringande egenskaper som inte har varit lika välkända för allmänheten som exempelvis frukt och omega 3.


Global Burden of Disease (en del av WHO) redogjorde så sent som 2018 (i en sammanställning av siffror från 2016) att fullkorn till och med är den kostfaktor som förebygger ohälsa i allra högsta grad. Nu kommer nya sammanställningar som förstärker bilden för fullkorn – det visar sig förebygga ohälsa i ännu högre grad.

Sjukdomar där det finns evidens för att fullkorn har förebyggande effekt är hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes typ 2, tjock- och ändtarmscancer. I den sammanställning (från 2017) som Global Burden of Disease nyligen gjorde, drar fullkornets hälsosamma egenskaper ifrån.

Fullkornet accelererar nu från folkhälsans doldis till bästis med all rätt. Vi vet idag att 9 av 10 i Sverige äter för lite fullkorn. Genom att många väljer lite mer fullkorn när de köper bröd och andra spannmålsprodukter kan stora insatser för folkhälsan göras. Och gott är det!

Läs hela artikeln här… 

Socker i retroförpackningar & sockerhistorik

2019 firar Hembakningsrådet 60 år och Kanelbullens dag 20 år.

Även Dansukker har ett jubileumsår då sockerfabriken i Arlöv fyller 150 år. Man firar det med att re-lansera några nygamla retroförpackningar från olika tidsepoker. Sockerpaketet med de röda lingonkvistarna från 1989 kommer att finnas ute i livsmedelsbutiker i sommar igen. Det ritades av välkända illustratören Jane Bark. Och i höst kommer ”sockerflickan” att pryda strösocker-paketen. Den förpackningen kom på 1950-talet då företaget hette Svenska Sockerbolaget.

Här nedan ser vi de ny-lanserade förpackningarna som kommer ut under 2019:

Nedan ser vi hur 1 kg paketen såg ut på 1950-talet:

 

 

 

 

 

De imponerande sockertopparna i brunt papper, på bilden nedan, var det tidigaste sättet att förpacka pressat socker i konform. De kunde väga upp till 9 kg. Man fick hugga eller klippa sockret med en sockertång.

 

 

 

 

 

 

Sockerhistorik – socker förr & nu

I Sverige använder vi sockerbetor till vårt socker. Vi har odlat sockerbetor kommersiellt sedan slutet av 1880-talet. Innan dess använde vi importerat råsocker, som raffinerades på många olika ställen och till en början helt hantverksmässigt, samt honung. Högre stånden använde importerat rörsocker, redan på 1300-talet. Det kom troligen från Venedig.

För 10 – 15 000 år sedan användes vilda gräs som växte på öar i Stilla havet. Gräs som sedan utvecklades till sockerrör.

Under 1400-talet upptäckte Christofer Columbus att Karibien hade perfekt klimat för sockerrörsodling. Han tog sockerrören med sig till Amerika och Västindien, planterade och odlade på stora plantager. Råsockret transporterades sedan tillbaka till Europa där det raffinerades och såldes.

Under 1600-talet odlade europeiska länder sockerrör i sina kolonier. Ofta med hjälp av slavar från Afrika.

Napoleon spärrade handelsvägarna över haven i början av 1800-talet så att råsockret inte kunde importeras med fartyg. Man började söka efter ersättningar i Europa och upptäckte att det var möjligt att utvinna socker från sockerbetor.

1837 grundades Sveriges första sockerbruk i Malmö. Men då var tiden inte mogen utan först 1854 när Julius Trankell, disponent vid raffinaderiet i Landskrona anlade ett betsockerbruk i anslutning till raffinaderiet, tog betsockerproduktionen fart. Tjugo år senare fick Danmark sin första fabrik.

Socker från betor eller socker från sockerrör är identiskt.

 

 

Födelsedagskalas hösten 2019

Födelsedagskalas

I höst firar vi två födelsedagar: Kanelbullens dag som fyller 20 år och Hembakningsrådet som blir 60 år. Grattis till båda! Först firar vi de båda födelsedagsbarnen med ett litet septemberkalas i Malmö. Och den 4 oktober, firar vi bulldagen i Göteborg, då vi också kommer att ha prisutdelning för vinnarna i vår årliga Kanelbulledesigntävling.

I Malmö kommer vi att avslöja vem som koras till Årets hembakare 2019. Eftersom 2019 är ett jubileumsår så är också årets utnämning en riktig Jubileums-hembakare. Humor, inspiration och äkta bakglädje kännetecknar mottagaren.  Mer avslöjar vi inte nu…

Designtävling 2019

Designtävling kanelbullar á la 2019

För dig som vill förbereda dig för årets Kanelbulledesigntävling kan vi avslöja att temat för i år är KALAS! Så: tänk på kalas och fest och börja baka bullar! Du har ca 3 ½ månad på dig att tänka, baka, fota och beskriva din egendesignade Kalaskanelbulle á la 2019. Skicka in dina finaste fotografier till info@hembakningsradet.se så vi har dem senast 30/9.

En kvalificerad jury bedömer alla bidrag och vinnarna avslöjas på eftermiddagen på Kanelbullens dag 4 oktober, i Göteborg.

Pristagarna vinner fina bakredskap, bakingredienser och diplom. Och äran förstås!

Saftsocker, nytt från Dansukker

Saftsocker, är en ny produkt från Dansukker. Förpackningen är liten och behändig, vilket gör att man enkelt och smidigt kan göra en liten sats saft av bär, frukt eller blommor.

Förpackningen innehåller förutom finkornigt socker, naturligt pektinasenzym och citronsyra.

Enzymet frigör bärens eller fruktens egna pektin vilket ger mer koncentrerad saft och det motverkar också att saften blir gelé i flaskan. Citronsyran ökar hållbarheten och ger en god syrlighet.

 

Bär- eller fruktsaft

ca ½ liter koncentrerad saft (kan spädas till 2-3 liter saft)

 

Ingredienser:

500 g frukt eller bär t ex jordgubbar, hallon, svarta vinbär osv. (färska eller frysta)

2 ½ dl vatten

1 pkt á 500 g Dansukker Saftsocker

 

Gör så här:

1. Blanda bär/frukt och vatten i en kastrull. Låt koka ca 10 minuter. Ta från plattan och låt svalna till ca 45 °C (lite varmare än fingervarmt).

2. Tillsätt saftsocker och rör om så att sockret löser sig. Täck över och låt stå i

rumstemperatur i minst 6 timmar eller över natten.

3. Värm upp saften till kokpunkten (ska inte koka) och sila därefter saften. Om du önskar en helt klar saft, sila genom en silduk eller en tunn, ren kökshandduk.

4. För bästa hållbarhet, koka den silade saften ca 3 min i kastrullen och häll sedan upp direkt på väl rengjord och uppvärmd flaska. Sätt på lock direkt och förvara saften i kylskåp.

Hållbarhet: Oöppnad flaska ca 6 månader, öppnad flaska ca 1 månad.

 

I försommartid kan man också ta tillvara trädens blommor och göra saft. Syrén eller fläder blir till härlig saft. Syrénblommor blir goda som de är. Fläderblommor blir goda tillsammans med 1 skivad citron. Se recept nedan.

 

Fläderblomssaft

½ liter koncentrerad saft

Fläderblomssaft är en sommarklassiker som alla kan göra. Låt saften stå kallt i 1-2 dygn så att vätskan hinner suga åt sig alla smaker.

Formulärets nederkant

Ingredienser

15 fläderblomsklasar

1 citron, tunt skivad (gärna obesprutad)

2 ½ dl vatten

1 pkt, 500 g Dansukker saftsocker

 

Gör så här:

  1. Skölj blomklasarna och lägg dem i en stor skål tillsammans med skivad citron.
  2. Koka upp vattnet, tillsätt saftsocker och rör tills det löst sig. Häll den heta vätskan över blommorna.
  3. Täck över skålen och låt stå kallt i 1-2 dygn.
  4. För helt klar saft: låt saften rinna genom en silduk (eller en tunn, ren kökshandduk).
  5. För bästa hållbarhet: koka den silade saften ca 3 minuter.
  6. Häll upp direkt på väl rengjord, varm flaska och tillslut direkt. Förvara i kylskåpet.

 

Vinnarlistan Naturens egen kanelbulle

Vid en ceremoni på Kanelbullens dag 4 oktober 2018, presenterades årets vinnare i årets kanelbulledesigntävling. Pristagarna kom från olika delar i landet och flera var på plats i Göteborg för att ta emot diplom och pris, dock inte alla. Alexandra Sundfors-Eklund från Kimo i Finland t ex, hade inte möjlighet att komma. Hon fick ett delat tredjepris för sitt bidrag Axet på spannmålsstrået – en hyllning till bönder (Vuxenkategorin). Inte heller S:t Eriks gymnasiesärskola i Stockholm, hade möjlighet att ta emot priserna på plats i Göteborg. De fick flera priser i kategorin för Unga deltagare.

Se hela Vinnarlistan här inklusive juryns motiveringar:

 Unga

1:a pris

Träd – Felicia, Lidya, Fatima 8 B Sannaskolan, Gbg

Här bjuds vi magnifikt festfika, till en födelsedag eller bröllop i dagarna tre. Trädets välgjorda bullblad i blommande miljö kan serveras vid finaste festbord.

2:a pris

Äpple – Karolina Hallgren & Aron Söderström, S:t Eriks gymnasiesärskola, Sthlm

Att bullskaparna gillar äpplen det syns – det gör vi med. Ett vackrare kanelbulleäpple får man leta efter!

3:e pris

Snurrad blomma – Gymnasiesärskolan HRB (hotell, restaurang, bageri), Tingvallagymnasiet Karlstad

En rosaskimrande snurrbulle som ropar – ät mig! Den proffsiga konditoribullen riktigt lyser.

Hederspris 4 st

Bussen – S:t Eriks gymnasiesärskola, Sthlm

Vem skulle inte vilja åka med på skogsutflykt i den skojiga gröna bussen – välgjord och vacker in i minsta detalj.

Träd i höstskrud – Tilda & Linnea klass 7-9D, Nya Rydsskolans grundsärskola/träningsskola, Linköping

Vilket glödande bullträd – hösten när den är som bäst.

14, mitt lyckotal – Victor Rönnström, G3 S:t Eriks gymnasiesärskola, Sthlm

En etta och en fyra som lockar till att bryta brödet i gemenskap. Vackert.

Hederspris special

Rosor – Emelie Lindström, 10 år, V:a Frölunda

Vackra rosor, omsorgsfullt formade till bullar = lycka.

 

Vuxen

1:a pris

Päronbulle bakad i lönnlöv – Bodil Nilsson, Lund

En skönt grön bulle som tar tillvara höstens trädgårdsgåvor och utmanar oss till nygammalt miljötänk.

2:a pris

Blomma med bladguldsdagg – Gertrud Mark, Mölndal

Stillsam skönhet – en återhållsamt estetisk blomma som bjuder dig att smaka en bit.

Snigelbullar till höstutflykten – Anna Lund med sin 5-årige son Elmer, Gotland

Ser verkligen fram emot den här svamputflykten i skogen – de rara sniglarna vill man inte missa.

3:e pris

Axet på spannmålsstrået, en hyllning till bönder – Alexandra Sundfors-Eklund, Kimo, Finland

Det välsvarvade, kanelfyllda spannmålsaxet – en poetisk hyllning till dem som brukar vår jord.

Kottar från mina två länder – Mayuko Lindström, V:a Frölunda

Det finns en magiskt, stilfull skönhet i de båda kottarna – Japan & Sverige har växt ihop.

Hederspris

På jakt efter svamp i skogen – Anna Hedrén, Cheree Donobauer Karlsson, Ösmo

Naturens vackraste tavla på en klassisk linnehandduk – häng upp på väggen!

 

 

 

 

Sannaskolan – gillar att baka & tävla

Lärarna som låter tävlingar ingå i undervisningen

Elever från Sannaskolan i Göteborg brukar vara framgångsrika i Hembakningsrådets Kanelbulledesigntävling. Vid många tillfällen har någon eller några elever placerat sig på prispallen. Ivrigt påhejad av sina hemkunskapslärare. Hur arbetar lärarna med tävlingen i hemkunskapen? En av dem, nyligen pensionerade hushållsläraren Monika Mårtensson, har alltid låtit eleverna baka och tävla och dessutom själv vunnit pris i tävlingens vuxenkategori.

Nuvarande lärare Ariane Svedman och Emanuel Odh, fortsätter att hålla tävlingstraditionen vid liv.

 

Vad är framgångsreceptet för att få eleverna att gilla att tävla i bakning?

Emanuel och Ariane , hemkunskapslärare på Sannaskolan, förklarar varför de tävlar och hur de arbetar.

– Det finns en tradition här på skolan att delta i denna tävling, berättar Emanuel Odh. Att ha en tävling att jobba mot är en sporre för många. Att det är andra som ska bedöma vad man gjort. Föregångare är vår tidigare kollega Monika Mårtensson, som arbetade mycket med detta. Vi har numera två tävlingar som eleverna i åk 8 deltar i beroende på hur deras schema ligger. För dem som har hemkunskap under höstterminen är det kanelbulledesigntävlingen som gäller. För dem som har hemkunskap under våren gäller en intern mattävling på skolan som är ett samarbete med skolrestaurangen. Där gäller det att skapa en lunchrätt utifrån en råvarukorg och vissa kriterier där vinnarens rätt kommer serveras i skolrestaurangen (eller bamba, som den kallas i Göteborg).

Foto: Stefan Edetoft

 

 

 

 

 

 

 

 

Hur lägger ni upp arbetet för Kanelbulledesigntävlingen?

– Vi låter eleverna arbeta under tre arbetspass och vi kopplar det till kunskapskraven i åk 8, förklarar Ariane.  Första gången (1/2 – 1 lektionstillfälle) får eleven skapa sin design. Inspirationen söker man ex på nätet och sedan gör man en skiss.

Andra gången jobbar de i grupper om 4 elever och provbakar utifrån ett givet grundrecept. Läraren ger råd och tipsar om ev. förändringar. Eleverna dokumenterar processen och får feedback. Läraren fotar med I-pad.

Tredje och sista gången är det skarpt läge – eleven bakar enligt sin plan, läraren fotograferar allt och går igenom elevens dokumentation.

– Det är viktigt att de skriver en bra motivering till sin bulldesign som ska skickas med till Hembakningsrådet, förklarar Emanuel. Dessutom bedömer vi lärare hur de har dokumenterat vilka metoder och redskap de har använt och vilka eventuella förändringar de gjorde för att förbättra bullen.

Avslutningsvis gör vi en fin utställning av bullarna, fotograferar och visar upp. Sedan … äter alla gladeligen upp allt. Det ser de fram emot.

– Förkunskaperna hos eleverna är väldigt olika. Det syns vilka som bakar hemma, skrattar Ariane.

Både Emanuel och Ariane tycker att det är både givande och roligt att arbeta med kanelbulledesigntävlingen och tror att skolans tradition att tävla (och nå framgång) är främst en sporre. Alla måste göra alla tävlingsmoment men det är frivilligt att skicka in sitt bidrag. Men tack vare traditionen blir nog underlaget större, tror de båda lärarna.

Som en extra utmaning inför kommande hösttermin får Sannaskolans lärare en specialuppgift: att låta eleverna skapa en kanelbulletavla, innan alla bullar hamnat i deras magar. En spännande utmaning som kräver nya ämnessamarbeten, tycker Ariane och Emanuel.

Lycka till säger Hembakningsrådet som med spänning ser fram emot resultatet!

 

 

 

 

 

 

 

2018 års Kanelbulledesigntävling – i år med temat Naturens egen kanelbulle.

Bidragen (dvs. en bild på en nydesignad, egenhändigt bakad kanelbulle) behöver vi ha senast lördagen den 29 september. (maila till: info@hembakningsradet.se)

Man tävlar som vanligt i två kategorier: Barn/Unga eller Vuxna.

Resultat och vinnare avslöjas den 4 oktober på Kanelbullens dag.

Fler detaljer om tävlingen kommer ut under augusti månad. Håll utkik på hemsidan och på kanelbullensdag.se.

 

 

 

Utlottning av ny bok: Café Värmland – 50 caféer med 52 recept

I mitten av maj (2018) kom Café Värmland ut på Isaberg Förlag. Det är förlagets sextonde bok i serien om caféer i olika områden i vår land. I denna värmländska guidebok startar resan i väster med ett besök i Årjäng på Café Broms för att gå vidare via bl a sydliga Lurö (mitt i Vänern) och nordliga Sysslebäck till östliga Karlskoga och Café Alfred Nobel. Inalles femtio cafébesök på allt från kända kulturställen som Mårbacka och Alsters herrgård till vedugnsbageriet i Höje och ett ”utecafé” på Ransbysäter i norra Värmland. Här finns massor av läckerheter som budapestbakelse, skrädmjölsdrömmar, kardemummabullar, skogspizza … och nygräddade kvarnkakor direkt ur en vedugn på Värmlandsnäs. Kan det bli bättre! ?

Kanske blir du sugen på att resa runt i Värmland och säkert vill du prova några av recepten?

Vi lottar ut tre böcker under juni månad. Skicka ett mail med namn, adress och telenummer till info@hembakningsradet.se – berätta varför just du, eller en vän, bör få boken Café Värmland.

Maila oss senast 28/6.

Vi publicerar vinnarna på hemsidan och på Facebook i början av juli.

(Boken finns att köpa i bokhandeln, på caféerna, på adlibris och bokus, på Isaberg förlag hemsida och här på Hembakningsrådet. Här kostar den 225 kr + frakt)

 

∅yvind Lund är bokens fotograf och Ann Olander är formgivare.

Birgit Nilsson Bergström, Hembakningsrådets projektledare, har skrivit texterna från sitt hemlandskap Värmland.

Läs mera om teamet här…