Fira Kanelbullens dag 4/10 2016 i Malmö

Hembakningsrådet och Malmö Museer bjuder in till kanelbullefirande på Kanelbullens dag 4 oktober 2016, på Teknikens och Sjöfartens hus. Välkommen att titta, lyssna, dofta och … smaka.
Dagen handlar om Fika, Årets hembakare och Kanelbulledesign!

Programmet startar klockan 14.00 och avslutas ca 15.30.

The Swedish Fika – inte bara kaffe.
Årets Hembakare 2016 – presenteras och prisas.
Vega, knut och lilja – bullformsmode. Presentation av årets Kanelbulledesigntävling.

Passa på att titta på vår inspirationsutställning om bakning och bullkultur. Prova dig fram och hitta din söta favoritsmak i vår lilla smakskola.

Vi bjuder på några smakbitar till äppelmust och kaffe.

Medverkande: Birgit Nilsson Bergström, Hembakningsrådet, Diana Dosen Grunning, Nordic Sugar, Mimmi Tegnér, Science Center Malmö Museer och Senija Vurzer, Kulturförvaltningen i Malmö. Prisutdelare är sockerbagare Carl-Bertil Widell.

Var: Hörsalen, Teknikens och Sjöfartens hus, Malmöhusvägen 6. Snett emot Malmöhus slott (Nordens äldsta bevarade renässansslott).
Tid: klockan 14.00–ca 15.30.

Varmt välkommen!
önskar
Hembakningsrådet och Malmö Museer

PS Svara gärna om du kommer eller ej till info@hembakningsradet.se eller
sms 0708- 24 91 14 (senast 30 september).

logotype
ny-logga

Äpplets dag 25 september 2016

I år firas för första gången i Sverige Äpplets dag. För att öka intresset och kunskapen om svenska äpplen och skötseln av fruktträd. Ett initiativ från Riksförbundet Svensk Trädgård.  Ursprungsidén är engelsk och i England har man firat Apple Day sedan 1990. ”An apple a day… ” håller ju doktorn borta!

Visst är äpplet värt att firas – vi har så många fantastiska svenska äppelsorter som också är utmärkta när vi bakar. Dessutom verkar året ge en mycket rik skörd. Så låt oss fira äpplets dag med t ex. en saftig Fruktfoccacia eller supersmaskiga Kanelknyten med äpple.

Här kan du läsa mera om Äpplets dag… 

Äppelmarknaden i Kivik ser du här…

Vinn Söta Saker Småkakor – ny bok

Vi lottar ut 3 böcker Söta saker Småkakor av Theresia Franklin, Votums förlag. 2013 utsåg Hembakningsrådet Theresia (då Erneborg) till Årets Hembakare med motiveringen: ”För att hon så lockande lyckats kombinera dåtid – nutid – framtid i läckra bakverk och i huslig hemkunskap”.

I den nya boken har Theresia samlat massor av lockande småkakor från ballerinor och bondkakor till struvor och Whoopies. Vi presenterar några av recepten i Nyhetsbrevet sept 16 samt i vårt Receptarkiv. Blåbärskaka och Flying Saucers.

Sugen på att vinna boken?

Skicka oss ett mail med en motivering till varför just du bör få boken! Glöm inte skriva namn och postadress. Vi vill ha ditt mail senast den 26 september 2016.

Theresia Franklin, Årets Hembakare 2013

Theresia Franklin, Årets Hembakare 2013

Nyaste Årets Hembakare 2016

Namnet på 2016 års Hembakare är än så länge en hemlighet. Men det avslöjas den 4 oktober 2016.

Pristagaren får ta emot priset ur sockerbagare (tillika konstnären) Calle Widells hand. Prisceremonin ingår i firandet av Kanelbullens dag på Malmö museer med start kl 14. Vi kommer att vara i hörsalen i Teknikens och Sjöfartens hus på Malmöhusvägen 7 A. Dit är alla välkomna – vi avslutar med lite bullfika inklusive äppelmust.

Prisutdelaren Carl-Bertil Widell, Malmö är sockerbagare, konditor och konstnär. Han skulpterar i helt skilda material som brons och marsipan. Årets Hembakare får Widells vackra bronsskulptur av en bulle med kavel.

Calle Widell

Calle Widell

Tävla i bullkonst – juryn 2016

Man kan nog tävla i allt. Det finns de som tävlar i … kast med julgran, tåbrytning, ostrullning och … i extrem-strykning. Hos oss tävlar man helt enkelt i Kanelbulledesign! Nu närmar vi oss upploppet (sista inlämningsdagen är den 29/9 2016) så snart är det dags för juryn att gå igenom alla härliga fotografier på snygga bullar. I år på temat Mångfald. Ett sant nöje!

Så här ser juryn för 2016 ut:

Robin Edberg, bagare som driver två ekologiska hantverksbagerier Cum Pane, dels i Majorna och dels i Olskroken, Göteborg. Robin ingick tidigare i Sveriges bagarlandslag och han undervisar inom Eldrimner mathanverk . http://cumpane.coop/

Karin Högberg, författare till kokboken Karins Kök, bloggar på Trattoria http://trattoria.nu/ och är dessutom doktorand på Högskolan Väst, inom sociala medier och marknadsföring . Karin vann Stora Matbloggspriset 2015 och har också vunnit flera priser i vår kanelbulledesigntävling (2011, 2013).

Sara Renholm driver hemmarestaurangen Saras Eko & Gott, Göteborg med Afternoon tea och mingelmat som specialitet. Sara är i grunden lärare men passionen att baka och laga mat ledde till hennes idé att starta eget matföretag. https://www.instagram.com/p/BE6Gav_GQsK/?taken-by=saras_ekogott https://www.facebook.com/Saras-Eko-Gott-403028039797135/about/?entry_point=page_nav_about_item&tab=page_info

Samt Hembakningsrådets projektledare Birgit Nilsson Bergström, som också är matskribent och ibland föreläser och ger kurser inom bakning mm.

Robin Edberg

Robin Edberg

Karin Högberg

Karin Högberg

Sara Renholm

Sara Renholm

Birgit Nilsson Bergström

Birgit Nilsson Bergström

Kanelbulledesigntävlingen 2016 – tema mångfald

Varje år sedan 2006, utlyser Hembakningsrådet en kanelbulledesigntävling. Det är årets härligaste baktävling och nu är det dags att förbereda sig inför hösten.

Du har gott om tid på dig att fundera ut vad du ska skapa för bulldesign för 2016. Och är du lärare hinner du planera inför höstterminen. Tänk gärna vitt och brett och utanför ramarna!  Som tidigare har vi två tävlingskategorier – barn/unga samt vuxna. Tävlingsbidragen vill vi ha senast den 29 september. En jury (lärare, bagare och Hembakningsrådet) utser vinnarna och tillkännager resultatet tisdagen den 4 oktober.

Reglerna är enkla:

  • Baka en personlig kanelbulle med nytt utseende. Receptet behöver inte vara nytt utan bara bullens form.
  • Gärna på temat mångfald.
  • Vi behöver en bra bild på bullen (helst högupplöst, via mail eller post) och en beskrivning i text (eller bild) hur du gjort. Berätta också gärna vad som inspirerat dig.
  • Skriv namn, adress, mailadress, telefonnummer. Dessutom klass, skola, adress, lärarens namn med mailadress och telefonnummer.
  • Skriv vilken kategori du tävlar i: barn/ungdom ELLER vuxen
  • Vi behöver ditt bidrag senast 29/9.

Skicka ditt bidrag till: info@hembakningsradet.se eller Hembakningsrådet, Box 7040, 402 31 Göteborg.

 

Vi har fina priser:

Bosch köksmaskin, Bosch elvisp, pajformar från Pyrex, penslar och slickepottar från Gastromax, värdecheckar från Dansukker och diplom.

Prisutdelningen sker i Malmö på Kanelbullens dag 4/10. Mera detaljer om när och var meddelar vi efter sommaren.

MCSA01096055  MBCBL30_MBCBF30_ClassicNonStick_LoafPan30cm_FlanPan30cm_InSituation_1_HD   BOSCH-Elvisp-MFQ40302-Blå   web_7316830653716 screen_7316830652412

Anders Jansson – kan det där med traditioner

Ofta och gärna samarbetar Hembakningsrådet med kulturverksamheter runtom i landet, speciellt i samband med Kanelbullens dag. Vi har t ex firat dagen på inspirerande Kulturen i Lund. Här arbetar drygt 60 personer med många olika kompetenser. Anders Jansson är specialiserad på traditioner.andersobullar

Kanelbulledesignjury på Kulturen i Lund

Beskriv vad du arbetar med Anders Jansson!

-Jag arbetar som intendent på museet Kulturen i Lund. Vi har några av Sveriges största föremålssamlingar och i mina arbetsuppgifter ingår bibliotek, arkiv, svara på frågor, katalogisera, göra utställningar och mycket annat. Jag har under många år arbetat med traditioner och hur de uppstår och utvecklas. Jag följer med spänning allt som händer när mat och bakverk blir traditioner. Historiskt finns mycket roligt om hur bakverk introducerats och fått sina namn.

Har du några personliga bakverksfavoriter?

-Jag gillar det mesta i kakväg och har flera favoriter. Prinsesstårta med tomtar är en specialare från min barndom (eftersom jag fyller år strax före jul) och min mors supertunna mandelmusslor var ljuvliga! Eftersom jag bor i Danmark måste jag nog också säga danska wienerbröd och deras jordgubbstaerte slinker också ner.

Berätta om några kändisbakverk ur historien!

-Det är inte helt ovanligt med bakverk uppkallade efter mer eller mindre kända personer. Konditor Johannes Steen i Köpenhamn kreerade flera olika. Hans mest kända är Sarah Bernhardt som fått sitt namn efter den berömda, franska skådespelerskan. Bakverket med namnskylt bakades första gången 1911 när Sarah Bernhardt kom till Köpenhamn.

Mariekex kanske inte uppfattas som den mest kungliga och glamourösa kakan. Men sitt namn har den fått efter den ryska tsardottern Maria Alexandrovna som 1874 gifte sig med drottning Victorias son, Alfred. I Sverige började tillverkningen av mariekex 1888 när man infört tull på importerade kex.

En nutida kändis som fått bakelser är Måns Zelmerlöv* – och inte bara en gång, utan två gånger: 2009 då varje köpt bakelse* gav en röst i tävlingen och nu senast 2015 för att fira hans seger i ESC.

*På bloggen Taffel från mars 2009 skriver Anna Billing:

Konditoriet Ramklints, Lund säljer Månsbakelser till förmån för stadens son som tävlar i Globen ikväll. För varje såld bakelse lägger de en röst på Måns Zelmerlöw. Bakelsen själv sa i en intervju att han kallades ”Smöret” i skolan. Hade vi nu varit i Göteborg hade det kanske funnits smörkräm i bakelsen, men nu blev det en vanlig prinsessbakelse istället.

Marsipanros

Visst är det fint att dekorera tårtan med en marsipanros och det är enkelt att göra den själv.
Följ bilderna när Marie Skogström med hjälp av händerna och en sked, formar en fin ros.
Foto: Bo-Ingvar Jönsson

1.2.prinsess,prinsessmedbärmarsipanros 014prinsess,prinsessmedbärmarsipanros 015prinsess,prinsessmedbärmarsipanros 017prinsess,prinsessmedbärmarsipanros 018

Anna Nilsson, forskare Lund

Friskare med korn

Det har sagts förut och vi säger det igen – fiberrika korn är rena hälsomaten. Kornkärnorna kan faktiskt förebygga både fetma, hjärt- kärlsjukdom och typ 2-diabetes. Men det är de hela kornkärnorna det gäller. När kornet är malt till mjöl har effekten försvunnit, tyvärr.

Mindre aptit och mera mättnad 

Anne Nilsson, docent vid Lunds Universitet Centrum för preventiv livsmedelsforskning är en av forskarna bakom en ny studie där friska personer fått äta bröd, specialbakat med massor av kornkärnor. Studien publicerades under hösten 2015. Hon berättar om hur snabbt kroppen reagerade positivt på det kostfiberstinna brödet. Efter bara några timmar såg forskarna en ökning av de tarmhormoner som reglerar vår ämnesomsättning och aptit. När kostfiberna (lösliga betaglukaner) når tjocktarmen, stimuleras tillväxten av goda bakterier och viktiga hormoner frisätts. Blodsocker- och insulinpåslaget minskar, aptiten minskar och man känner sig mätt längre.

C

Kombinationen är bäst

Tack vare sin spciella kostfiberblandning kan kornkärnorna förebygga flera sjukdomar som typ 2-diabetes, fetma och hjärt- kärlsjukdom. Tidigare har man mest talat om havre och råg som rena hälsomaten men det är kornkärnorna som har den största effekten på blodsockret, säger Anne Nilsson. Korn, som i baksammanhang är ett nästan glömt sädesslag i vårt land. Med kornkärnor blir dessutom brödet saftigare, saftigare än med t ex vetekärnor, som mest ger en bulkeffekt i tarmen. Men det absolut bästa är att äta en kombination av olika slags kostfiber för då samverkar de och summan blir ännu större dvs. att 1 + 1= 3.

Lågt GI

Anne Nilsson är både civilingenjör och sjuksköterska och har tidigare arbetat inom diabetessjukvården. Hon är väl förtrogen med vikten av att äta fiberrikt och mat med lågt GI, mat som påverkar blodsockret långsamt. Hennes vardagsråd är att t ex byta ut det vita kokta riset mot korn, att lägga korn i frukostmûslin och att baka bröd med korn. – Det viktiga är att låta kärnorna vara så hela som möjligt, säger hon. Välj helt eller klippt korn eller korngryn. Ju större bitar desto bättre. Och använd helst så mycket kornkärnor som möjligt i brödbaket, helst 75%.

Brödet vid studien i Lund var bakat med 85% hela kornkärnor – så här gjorde man:

Koka kornen (sjud) i vatten på svag värme i 15-20 minuter. Låt svalna och blanda sedan ner i en deg tillsammans med vetemjöl, lite jäst och lite salt. Använd också kokvattnet. Brödet bestod av 85 % korn och 15 % vetemjöl. Brödet blir väldigt fiberrikt och bör ligga i kyl och mogna ett dygn. Tack vare kornkärnorna blir brödet saftigt.

 

 

Rebecca med passion för chokladboll

-”Så glad jag blir att höra från dig! Och så roligt att du bakat mina chokladbollar. Då finns det ju redan en Chokladbollens Dag – det är inte 19:e januari men ändå, den ska firas!”

Så började det andra mailet som kom till Hembakningsrådet. Tack för det, Rebecca Stenvall från Ljungskile! För ditt riktigt läckra chokladbollsrecept och för din härliga berättelse om er chokladbollspassion! Och Chokladbollens dag… infaller den 11 maj.

Så här skrev Rebecca i sitt första mail:

”… Jag skulle önska att man kunde uppmärksamma ett av våra mest spridda och älskade bakverk – nämligen chokladbollen! Mig veterligen finns det ännu ej någon chokladbollens Dag. Eftersom detta är ett på alla sätt utmärkt bakverk bör det uppmärksammas med en egen dag! Chokladbollen är ju bland det vanligaste man bakar, det är också ofta det första barn lär sig baka, det krävs ingen ugn för att tillaga och består av relativt få, tämligen nyttiga och billiga ingredienser. Därför tycker jag att idag – den 19:e januari vore ett bra val av dag – eftersom många vill snåla in på både kalorierna och utgifterna men ändå unna sig någon liten vardagslyx passar ju januari bra. Därtill råkar det vara Henrik som har namnsdag idag. Eftersom min make heter Henrik och han är den främsta av chokladbollsfantaster, vore det fantastiskt om hans namnsdag och chokladbollens dag sammanföll!”

Fortsätter så här:

..”jag bakar väldigt mycket och har en väldigt massa recept på godsaker i allmänhet och chokladbollar i synnerhet! Men framförallt så har jag gjort en massa märkliga varianter, kusiner (eller åtminstone nära släktingar) till chokladbollen kan man kalla dem – kolabollar, valnötsbollar, vita chokladbollar och därtill en mängd varianter på vanliga chokladbollar.”

Och några av Rebeccas tips:

”Jag tar alltid minst 3 msk kakao per 100 gram smör (inte 2 som brukligt), sedan brukar jag ha i flingsalt i smeten. En sak man kan prova är att ha i malda kaffebönor + 2 msk vatten – istället för kallt kaffe.”

Och så här skriver Rebecca om sig själv:

”Kort om mig: Jag är en 28-årig dräkthistoriker som bor i Ljungskile tillsammans med min man, Henrik och våra fyra katter. På fritiden tycker jag (förutom att baka) om att läsa, skriva på mina aldrig färdigställda romaner, teckna, pyssla och inreda – samt att tillsammans med min man åka iväg på utflykt i någon av våra klassiska bilar – till ett slott eller någon naturskön ruin. Helt enkelt – jag tycker om allt som är vackert och gott här i livet. . . ”

 011        Rebeccas lyxiga chokladbollar