Fiberscones

Foto: Peter Kam

8 bitar
Saftiga scones med nyttiga fibrer. Kan smaksättas lite sött med russin och aprikoser eller lite salt med oliver och soltorkade tomater.

Ingredienser:
2 msk fibrex
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk farinsocker
1 tsk salt
1/2 dl smör-& rapsolja

Smaksättning:
1/2 dl russin (t ex gula)
1/2 dl aprikoser torkade (hackade)

Gör så här:
1. Lägg fibrex i en skål och häll på mjölk. Låt stå i 10 minuter. Sätt ugnen på 230 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser (inklusive smaksättning) i en skål. Tillsätt mjölkblandning och smör-& rapsolja och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Dela degen i två delar och forma till runda kakor som läggs på plåt med bakplåtspapper.
4. Skåra varje kaka i 4 trekanter. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.

Andra smaksättningstips
1/2 dl hackade oliver + 1/4 dl hackade soltorkade tomater
1 dl riven lagrad ost + 1/2 dl finhackad färsk basilika

Tips!
Degen kan även klickas upp i muffinsformar.

Engelska tescones & Hallonscones

Foto: Agneta Thorsén

12-15 st
Läckra nygräddade scones serveras med sylt och vispad grädde. Här rabarbercurd och hallon-passionssylt.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk strösocker
50 g smör (rumsvarmt)
1 msk ägg (uppvispat)
1 1/2 dl mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål.
2. Smula ner smöret och blanda till sist ner ägg och mjölken lite i taget. Blanda till en smidig deg.
3. Ta upp på väl mjölat bakbord. Platta ut med mjölade händer till en tjock platta ca 20 x 20 cm. Nagga. Stansa ut rundlar ca 5 cm i diameter. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
4. Servera sconesen ljumma tillsammans med vispad grädde och sylt.

Hallonscones
Blanda degen som ovan men använd bara 1 dl mjölk och tillsätt 1 dl mosade hallon.

Bärkaka i långpanna

Foto: Peter Kam

ca 30 bitar
Lättbakad långpannekaka som räcker till många. God som dessert serverad med vispad grädde.

Ingredienser:
4 ägg
5 dl rörsocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 liter färska bär (t ex hallon, blåbär, vinbär eller björnbär)
200 g smör (kylskåpskallt)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna 30 x 40 cm.
3. Fördela bären över.
4. Hyvla smöret med en osthyvel och lägg ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt svalna.
5. Skär kakan i rutor och dofta över lite florsocker vid serveringen.

Brödmuffins

Foto: Agneta Thorsén

10 st små
Matiga muffins som bakas på vanligt vetemjöl blandat med fullkornsvetemjöl. Smeten kan göras helt klar och förvaras i kylskåp i god tid innan gräddning.

Ingredienser:
1 1/2 dl filmjölk
1/2 dl smör-& rapsolja oliv
1 1/2 dl prästost (riven lagrad)
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl (ljust & milt alt. grahamsmjöl)
1 msk kummin, hel
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm salt

Dekorering:
flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Rör samman samtliga ingredienser. (Det här kan man göra i förväg. Smeten kan sedan ligga i kylen, gärna i spritspåse, under natten).
2. Klicka eller spritsa ut smeten i muffinsformar. Strö över lite flingsalt.
3. Grädda i mitten av ugnen 15-18 minuter.
4. Servera muffinsen ljumma som de är eller tillsammans med Bregott med havssalt.