Fryst chokladcheesecake

Foto: Agneta Thorsén

ca 16 bitar
En fräsch chokladcheesecake på knaprig kakbotten som variant på den klassiska med kexbotten.

Ingredienser:
2 dl havregryn
2 msk havrekli
75 g smör
1/2 dl rörsocker
1 msk cane syrup
1/2 dl solroskärnor
1 ägg

Fyllning:
3 äggula(or)
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2 äggvita(-or)
4 msk kakao
3 dl naturell yoghurt (turkisk mezeyoghurt)
1 lime (rivet skal)
1/2 lime (saft)

Garnering:
färska hallon
mörk choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn och havrekli i en skål.
2. Smält smöret, häll det över grynen och låt svalna.
3. Blanda ner socker, cane syrup, solroskärnor och ägg. Häll i en pajform med löstagbar kant ca 20 cm i diameter eller ca 15 x 15 cm i kvadrat (med hög kant).
4. Grädda mitt i ugnen tills kakan fått fin, ljusbrun färg ca 20 minuter.
Ta ut och låt kallna.
5. Fyllning: Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
6. Vispa grädden till ett fluffigt skum i en annan skål.
7. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
8. Sikta ner kakaon i yoghurten och blanda det i äggulevispet tillsammans med lime-skal och saft.
Blanda försiktigt ner vispgrädde och äggvitor.
9. Häll fyllningen på kakan i pajformen. Skaka till så den får en slät yta. Täck med plastfolie och ställ i frysen minst 3-4 timmar.
10. Ta fram kakan minst 1 timme före servering och servera med hallon och flagad mörk choklad.

Fryst cheesecake

Foto: Knut Svensson

12-14 st
Populär dessert redan på 80-talet. Perfekt när man vill ha allt förberett i god tid. Här krävs ingen ugn, bara en frys.

Ingredienser:
3 äggula(or)
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 citron(er) (rivet skal av)
saft av 1 citron
5 dl kesella gourmet, 10% (2 burkar á 250 g)
3 dl vispgrädde
3 äggvita(-or)
8 digestive-kex (krossade)

Garnering:
2 kiwi (eller jordgubbar)

Gör så här:
1. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
2. Tillsätt citronskal och saft och rör om.
3. Vispa ner kesellan. Vispa grädden och blanda ner den.
4. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem försiktigt i smeten.
5. Strö drygt hälften av de krossade kexen i en slät form med löstagbar kant, 22-25 cm i diameter. Häll i smeten och strö över resten av kexkrosset.
6. Täck formen och ställ den i frysen minst 3 timmar.
7. Ta ut kakan ca 1 timme före servering. Låt den först stå i kylskåp. Låt den sedan stå i rumstemperatur ca 30 minuter innan serveringen
Garnera med skivad kiwi eller jordgubbar.