Foto: Agneta Thorsén

Chokladruta med gräddtryffel

Foto: Agneta Thorsén

Mandelmassa är basen i dessa ljuvliga chokladrutor som dessutom blir extra läckra med den goda gräddtryffeln. Toppa med säsongens bär.

16  st

Ingredienser:
150 g mandelmassa
75 g smör, rumsvarmt
1 msk kakao
2 ägg
1/3 apelsin, rivet skal

Gräddtryffel:
150 g mörk choklad (god kvalitet)
3/4 dl grädde
1 msk, 15 g smör

Garnering:
florsocker
färska bär t ex röda vinbär eller hallon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en folieform 14 x 19 cm med bakplåtspapper.

2. Riv mandelmassan, blanda med smöret och vispa det riktigt luftigt med elvisp.

3. Blanda ner kakao och äggen, ett i taget. Vispa det poröst. Blanda ner apelsinskalet.

4. Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen tills kakan är genomgräddad men fortfarande saftig 17-18 minuter. Ta kakan ur formen och låt den kallna (ställ ev. i kylskåp).

5. Gräddtryffel: Bryt chokladen i bitar och lägg i en bunke. Låt det smälta över vattenbad.

6. Låt grädde och smör koka upp i en liten kastrull. Häll den heta massan över chokladen under kraftig vispning. Låt den svalna och bli tjock. Häll den sedan i sprits.

7. Skär kakan i 16 jämna rutor. Lägg upp på serveringsfat. Sikta över florsocker. Dekorera med spritsad tryffel. Toppa med färska bär.

Knäckiga flarn

Foto: Malin Nuhma

Med glukossirap blir de här mandelflarnen både supertunna och superknäckiga. Och lite läckert sköra förstås.

ca 30 st

Ingredienser:
1 1/2 dl, ca 50 g flagad mandel
100 g smör
1 dl strösocker
100 g glukossirap

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, socker och glukos i en kastrull och låt blandningen koka under omrörning tills den tjocknar, 5-10 minuter.
3. Blanda ner mandeln.
4. Klicka ut smeten glest på bakpappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen tills flarnen fått vacker ljusbrun färg 5-8 minuter.
5. Låt svalna helt kort och lossa sedan kakorna med en tunn vass kniv och böj dem över en stav eller liknande. Förvara flarnen torrt eller i frysen. Kakorna är känsliga för fukt – då blir de mjuka.

 

 

Havreflarnstårta med bär

Foto: Malin Nuhma

Flarnbotten bakar du i raketfart med skafferiets enkla stapelvaror. Det blir en ljuvligt knaprig tårta som blir precis vad du gör den till med säsongens godaste bär.

8-10 bitar

Ingredienser:
100 g smör
2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
2-3 dl vispgrädde
1 l blandade bär i säsong
florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Låt smöret smälta i en rymlig kastrull. Rör ner resten av ingredienserna.
2. Platta ut degen till en stor, tunn rundel 20-25 cm i diameter, på bakplåtspappersklädd plåt. Kontrollera storleken med det tårtfat du tänker använda.
3. Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt flarnet kallna. Lägg det sedan på ett stort tårtfat.
4. Vispa grädden till garneringen och bred över flarnet. Dekorera med bären. Avsluta med florsocker.

Tips! Gör tårtan glutenfri med rena havregryn, glutenfria. Uteslut vetemjölet och ändra havregrynsmängden till 3 dl. Minska gräddningstiden något till 7-8 minuter.

Äppelkaka, glutenfri

Foto: Peter Kam

8 bitar
En lättlagad äppelkaka utan vetemjöl. Råsocker flor ger fyllig smak och ljusbrun färg till kakan.

Ingredienser:
Till formen:
smör
1 msk råsocker strö
2 msk kokosflingor

Kakan:
3 dl potatismjöl
3 dl råsocker flor
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
150 g smör (rumstempererat)
2 ägg
1 dl yoghurt (vanilj)

Fyllning:
2 äpple

Gör så här:
1. Smöra en rund form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Strö formen med råsocker och kokos. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Klicka i smöret och rör det småsmuligt.
3. Tillsätt ägg och yoghurt och arbeta samman till en smet. Häll de i formen.
4. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick ner dem i kakan. Grädda i ugnen 40-45 minuter.
5. Servera kakan med vaniljsås, glass eller vaniljkesella.

Äppelbröd, glutenfritt

Foto: Agneta Thorsén

1 bröd
Äppelbrödet, bakat på en glutenfri mjölmix med ren havre, ger en härlig smak tillsammans med äpple och solroskärnor.

Ingredienser:
25 g jäst (1/2 paket)
3 dl vatten (fingervarmt, 37 grader)
1 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 dl glutenfritt havremjöl, provena (fullkorn)
4 dl glutenfri havremjölmix för bröd, provena
25 g smör (rumsvarmt)
1/2 äpple (urkärnat, grovhackat)

Garnering:
2 msk solroskärnor
1/2 äpple (i tunna skivor)

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke, häll på vatten och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt socker, salt, havremjöl och hälften av havremjölmixen.
3. Klicka ner smör och tillsätt äppelhacket och resten av mjölmixen, lite i taget. Bearbeta degen ordentligt. Se upp så att degen inte blir för fast. Den ska fortfarande vara lös och kladdig.
4. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Smöra en limpform ca 1 1/2 liter, strö lite mjölmix och ev solroskärnor i formen.
5. Klicka ner degen i formen. Stick ner äppelskivor och strö över solroskärnor. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Sänk värmen till 175 grader och grädda ev ytterligare ca 10 minuter.
7. Ta ut formen och låt den svalna något innan du stjälper upp brödet på galler.

Valnötsmakroner

Foto: Agneta Thorsén

ca 25 dubbla, gröna och rosa
Valnötter ersätter mandeln i dessa härliga makroner.

Ingredienser:
125 g valnötter
4 ägg (äggvitor 1 1/4 dl)
1/2 dl strösocker
4 dl florsocker

Smörkräm:
100 g smör (mjukt)
1 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg (gula)
Några droppar grön & röd livsmedelfärg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°. Mal valnötterna på mandelkvarn.
2. Vispa äggvitorna i en absolut ren och torr bunke. Börja med låg hastighet och öka efterhand.
3. Tillsätt lite strösocker i taget och fortsätt vispa till en fast marängsmet, ca 5 minuter.
4. Blanda malda valnötterna med florsocker. Sikta ner det i marängsmeten och blanda varsamt.
5. Spritsa eller klicka ut smeten på bakplåtspappersklädda plåtar. Gör klickarna lika stora som en femkrona. Låt vila ca 15 minuter (så spricker de inte i ugnen).
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 12 minuter. Kakorna ska fortfarande vara lite mjuka i mitten.
7. Dra bakplåtspapperet med kakorna direkt från plåten till en bänk. Låt kallna.
8. Vispa smöret vitt och pösigt. Sikta ner florsocker och vaniljsocker och fortsätt vispa en stund. Tillsätt äggulan och vispa tills krämen är ljus och porös.
9. Dela krämen i två delar och färga med grön resp röd livsmedelsfärg.
10. Bred en klick smörkräm på hälften av kakorna. Täck med den andra hälften till dubbla makroner.

Valnöts-chokladmaränger

Foto: Agneta Thorsén

14 mellanstora
Valnötter och choklad – en klassisk kombination till maränger.

Ingredienser:
2 äggvita(-or) (stora ägvitor 3/4 dl)
citronsaft (1/2 krm pressad)
1 1/2 dl strösocker
1 dl valnötter
40 g mörk choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100°.
2. Vispa äggvitorna med citronsaft till hårt skum i en alldeles ren och torr bunke.
3. Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är blank och styv.
4. Grovhacka valnötter och choklad och blanda ner i marängsmeten med en slickepott i några stora tag.
5. Klicka ut 14 maränger på bakpappersklädd plåt eller häll smeten i spritspåse (använd ett stort tyll så att hacket inte fastnar) och spritsa ut smeten.
6. Grädda mitt i ugnen tills marängerna börjar kännas lätta och släpper papperet. Det tar ca 60 minuter. Stäng av ugnsvärmen. Öppna ugnsluckan och låt marängerna stå kvar och eftertorka ca 60 minuter.

Tips!
Det går också bra att grädda 15 minuter i 150 grader, sänk värmen till 100 grader och grädda i 30 minuter. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt stå ca 60 minuter.

Söta mandlar

Foto: Peter Kam

55 ca
Urgott mandelgodis! Lite som brända mandlar men ändå inte…

Ingredienser:
50 g mandel
1/2 dl florsocker
1/4 dl rörsocker
1 msk äggvita (1/4 ca)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grdaer. Skålla och skala mandeln.
2. Blanda flor- och rörsocker i en skål.
3. Häll äggvitan i en annan skål och slå sönder den med en gaffel.
4. Doppa mandlarna först i äggvitan och sedan i sockerblandningen. (Det här blir lite kladdigt efter en stund – försök få med så lite äggvita som möjligt).
5. Lägg på bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen ca 35 minuter. Stäng av ugnen och låt mandlarna vara kvar tills de svalnat.

Svartvinbärs- och myntamaränger

Foto: Agneta Thorsén

15 st ca mellanstora
Marängerna gömmer härliga, aromatiska sommarsmaker – svarta vinbär och myntablad.

Ingredienser:
2 äggvita(-or)
citronsaft (1/2 krm pressad)
1 dl strösocker
1 dl vinbär (svarta)
1 – 2 msk mynta (hackade blad)
svarta sesamfrön

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 100°.
2. Vispa äggvitorna med citronsaft till hårt skum i en alldeles ren och torr bunke.
3. Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är blank och styv.
4. Blanda försiktigt ner svarta vinbär och hackade myntablad.
5. Klicka ut eller spritsa maränger på bakpappersklädd plåt.
6. Grädda mitt i ugnen tills marängerna börjar kännas lätta och släpper papperet. Det tar ca 60 minuter. Stäng av ugnsvärmen. Öppna ugnsluckan och låt marängerna stå kvar och eftertorka ca 60 minuter.

Tips!
Det går också bra att grädda 15 minuter i 150 grader, sänk värmen till 100 grader och grädda i 30 minuter. Stäng av värmen, öppna ugnsluckan och låt stå ca 60 minuter.

Sesamknäck

30 st ca
Jättegod knäck som lagas i mikron.

Ingredienser:
1 dl sesamfrön
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 1/4 dl rörsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
1. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. ställ åt sidan. Ställ ut knäckformar på en bricka.
2. Blanda allt utom sesamfrö i en stor mikrosäker skål och rör om. Koka i mikrovågsugn på full effekt 700 W i 6 minuter.
3. Rör om på nytt och koka ytterligare 7 minuter.
4. Rör om igen och koka i 1-2 minuter. Tiden kan vara lite olika lång för olika ugnar. Testa med en termometer – massan ska vara 135 grader.
5. Blanda ner sesamfröna och skeda upp i knäckformarna. Låt stelna.