Godismaränger i flera smaker

Foto: Lars Paulsson

15-20 st
Festligare kan det inte bli! Här är två smaksättningar på marängerna. En med polkagris och en med lakrits. Gillar du inte lakrits kan du prova med karamell- eller chokladströssel.

Ingredienser:
2 ägg (äggvitor)
4 msk strösocker

Smaksättning: välj en, den du gillar mest
15 krossade polkagriskarameller
1 msk lakritsflakes
1 msk chokladströssel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 125º.
2. Blanda äggvitor och 2 msk socker i en alldeles ren och torr bunke. (Viktigt, annars går det inte att vispa upp marängsmeten).
3. Vispa till ett hårt skum.
4. Vänd ner resten av sockret (2 msk) och smaksättningen.
5. Klicka ganska små klickar på bakplåtspappersklädd plåt.
6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Marängerna skall vara torra i mitten.

Marsipan, egen

ca 400 g
Det är enkelt att själv fixa marsipan som formas till kycklingar, ägg eller andra figurer beroende när och var du skall använda marsipanen.

Ingredienser:
1 dl vispgrädde
1/2 dl vetemjöl
50 g sötmandel (skalad, mald)
300 g florsocker
ev karamellfärg

Gör så här:
1. Koka upp mjöl och grädde under vispning. Låt svalna.
2. Tillsätt mandeln. Arbeta in florsocker tills det är en smidig marsipan.
3. Färga ev. med några droppar karamellfärg.

Chokladkola

Foto: Peter Kam

ca 40-50 st
Slå in i fint papper, lägg i en gullig ask och ge bort som present. Kolan får en fyllig smak av muscovadorörsockret.

Ingredienser:
100 g smör
1/2 dl kakao
2 dl vispgrädde
3 dl mörkt muscovadorörsocker (eller farinsocker i mjuk påse)
1 dl cane syrup eller muscovadosirap
2 msk vaniljsocker

Glasyr:
150 g mörk choklad

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser i en kastrull (gärna med något tjockare botten). Låt sjuda under omrörning då och då tills temperaturen är 125°. Använd en hushållstermometer eller testa att droppa lite av kolasmeten i ett glas kallt vatten. När man kan forma en rund halvmjuk kola är den klar. Det kan ta cirka 25-35 minuter innan den når rätt temperatur, beroende på kastrullens tjocklek och hur vid kastrullen är.
2. Häll ut kolasmeten i en liten (ca 10 x 10 cm) bakpappersklädd form och låt stelna.
3. Skär kolan i ganska små fyrkanter.
4. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller i mikron. Doppa varje kolabit i chokladen. Ställ på galler för att stelna.
5. Slå ev. in kolan i fint papper.

Aniskola

Foto: Peter Kam

ca 40 st
Aniskolan har en läcker lakritssmak. Om du är kardemummanörd – byter du helt enkelt ut anisen mot hela kardemummafrön.

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
2 msk anis (hel)
1 1/2 dl ljus sirap
1/2 dl glykossirap
2 dl rörsocker (strö)

Gör så här:
1. Häll grädde och anis i en kastrull och sjud under lock på svag värme i 10 minuter.
2. Sila bort anisfröna och häll tillbaka grädden i kastrullen. Tillsätt sirap, glykossirap och socker och koka utan lock i minst 10 minuter.
3. Mät med termometer 125 grader eller gör kulprov: häll lite smet i ett glas med kallt vatten. Kolan är färdig när det går att rulla smeten till en liten kula.
4. Häll upp i en bakpappersklädd form ca 12 x 20 cm. Låt stelna.
5. Skär i bitar och slå in i papper.