Kladdig chokladkaka

12-16 bitar
Lär dig grundreceptet på den kladdiga chokladkakan. Tips! Byt ut 1 dl strösocker mot 1 dl mörkt Muscovadsocker + 2 msk mörk rom + 1 msk kakao. Pudra florsocker över kakan före servering. Passar utmärkt som dessert tillsammans med en fruktsallad och lite vispad grädde.

Ingredienser:
100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Tillbehör:
Form ca 20 cm i diameter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa formen.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Rör därefter ner de övriga ingredienserna så att allt blir väl blandat.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kakan blir låg med ganska hård yta och lite kladdig i mitten. Lägg över kakan på ett serveringsfat.

Tips!
Apelsinchokladkaka:
Rör ner 1 msk apelsinlikör, t ex Cointreau, och rivet skal av en halv apelsin i smeten.

Dajm-chokladkaka:
Gör grundreceptet och häll upp smeten i den smorda formen. Hacka 4 dajmkakor grovt och tryck ner bitarna i smeten. Grädda som vanligt.

Kladdig chokladkaka till många

40-50 bitar
Vi utgår från grundreceptet och sedan kan man smaksätta sin kaka efter lust och tillgång av ingredienser.
Här gör vi tredubbel sats av kakan så den räcker till många.

Ingredienser:
300 g smör
4 1/2 dl strösocker
6 ägg
1 tsk salt
4 1/2 dl vetemjöl
9 msk kakao
1 msk vaniljsocker
200 g nötter
hackade rostade nötter eller flagad mandel
ev 200 g nötter att trycka ner i smeten innan den sätts in i ugnen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en långpanna, strö över de hackade nötterna eller den flagade mandeln.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Rör därefter ner de övriga ingredienserna så att allt blir väl blandat.
5. Häll smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Italiensk chokladkaka

ca 12 skivor
En god saftig chokladkaka som får kraftigare smak med hjälp av kaffet.

Ingredienser:
4 ägg (delade i gulor och vitor)
2 dl mörk sirap
1 dl kaffe (starkt kallt)
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
1/2 dl florsocker

Garnering:
1/2 dl florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smörj och bröa en bakform på ca 2 liter.
3. Vispa äggulorna och sirapen.
4. Blanda vetemjöl med bakpulver. Blanda ner i äggblandningen tillsammans med kakaon.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt florsocker och fortsätt vispa ytterligare 1-2 minuter.
6. Vänd ner äggviteskummet i äggulesmeten.
7. Häll i formen och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.
8. Låt vila några minuter innan den stjälps upp på galler för att svalna.

Honungssockerkaka

12 bitar
Honung ger förutom sötma en god smak på denna sockerkaka.

Ingredienser:
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/4 dl matolja
1 1/4 dl honung
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm kryddnejlikor malda
1 krm kanel, malen
1 krm muskotnöt malen
1 krm salt
1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 dl te (starkt)
1 citron(er) (rivet skal)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund kakform ca 1 3/4 l.
2. Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt olja och honung och vispa väl.
3. Blanda mjöl, bakpulver, kryddor och salt.
4. Lös upp bikarbonaten i teet och blanda omväxlande ner mjöl- och teblandningen i äggsmeten.
5. Häll smeten i formen och grädda kakan längst ner i ugnen 50-60 minuter.
6. Låt kakan vila några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett galler för att svalna.

Hjärtegoda glaserade hjärtan

Foto: Agneta Thorsén

30-35 små dubbla hjärtan
Dessa söta små petits fours är mycket lätta att baka och kan dekoreras på en mängd olika sätt. Satsen är lagom till en långpanna. De fina små bruna pappersformarna kan man hitta på Panduro.

Ingredienser:
50 g smör
1 dl vatten
3 dl strösocker
2 3/4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 ägg

Fyllning:
100 g aprikospuré (marmelad eller annan smak)

Glasyr/Garnering:
2 dl flor med chokladsmak (eller jordgubbssmak)
1 – 1 1/2 msk vatten
Valfritt strössel: hjärtan, silverkulor, hackad mandel osv.

Gör så här:
1. Låt smöret smälta och koka upp vattnet.
2. Blanda socker, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Häll över smör och vatten och rör samman.
3. Tillsätt äggen och rör till en slät smet. Sätt ugnen på 175°.
4. Häll smeten i en smörad och mjölad eller bakplåtspappersklädd långpanna 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Kakan skall kännas nästan torr när man provar med en sticka.
5. Ta kakan ur formen och låt den svalna. Stansa ut hjärtan i önskad storlek (ju mindre ju finare) med hjälp av ett pepparkaksmått. Vänd måttet varannan gång så blir det mest ekonomisk och du får ut fler hjärtan.
6. Lägg samman hjärtanen två och två med aprikospuré emellan.
7. Rör samman florsocker med lite vatten i taget och rör kraftigt till en slät glasyr. Täck de små kakorna med glasyren och låt den gärna rinna ned lite på kanterna i vackra ”gardiner”. Dekorera med strössel, nötter, kulor eller vad du tycker är vackert.

Herman-kaka

12 bitar
Herman är en kaka många frågat efter, som tydligen turnerar runt i vårt land. Här en variant som man kan baka med sin startdeg. Receptet på Herman startdeg finns under Övrigt.

Ingredienser:
1 1/2 dl Herman startdeg
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl matolja
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel, malen
1 1/2 dl nötter (hackade)
1 1/2 dl russin
75 g smör (smält)
3/4 dl farinsocker
1 msk kanel, malen

Glasyr:
75 g smör
1/2 dl mjölk
1/2 liter farinsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör ägg och socker poröst. Tillsätt Herman och olja, rör om. Tillsätt slutligen vetemjöl, som blandats med bakpulver, kanel, hackade nötter och russin. Rör till en jämn smet.
3. Häll blandningen i en väl smord och bröad form.
4. Blanda smör, farinsocker och kanel. Häll över smeten och ”hacka” ner med en gaffel så det blandas med övrig smet.
5. Grädda 45-55 minuter.
6. När kakan känns torr, tas den ur ugnen. Låt stå en kort stund innan den stjälps upp och får svalna på galler under formen.
7. Rör samman glasyren i en kastrull. Sjud två minuter. Häll över kakan som dekoration.

Fruktkaka

ca 18 skivor
En tung, saftig och välfylld fruktkaka är ett måste till jul. Farinsocker, smör och mängder av grovskurna frukter ger en härligt hållbar kaka.

Ingredienser:
300 g russin
200 g fikon, torkade
200 g aprikoser torkade
1 1/2 dl konjak (eller apelsinjuice)
250 g smör
1 1/2 dl farinsocker
100 g sötmandel
100 g hasselnötter
4 ägg
4 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Skär frukterna i bitar och blanda med konjak eller juice. Låt stå några timmar eller över natten.
2. Smöra och bröa en avlång form, ca 2 liter. Sätt ugnen på 175°.
3. Rör smör och socker pösigt.
4. Rör ner äggen, ett i taget och vispa det luftigt.
5. Tillsätt hälften av mjölet och hälften av den blötlagda fruktblandningen.
6. Hacka mandel och hasselnötter i grova bitar. Blanda med resten av mjölet.
7. Blanda ner det tillsammans med resterande frukt. Blanda allt väl.
8. Klicka ner i formen och grädda i ugnen ca 1 timme.
9. Låt kallna. Servera fruktkakan i tunna skivor.

Claras kladdiga apelsin- och pistagenötskladdkaka

Foto: Agneta Thorsén

10-12 bitar
Knapriga pistagenötter, rivet apelsinskal och en kokosbeströdd form ger den kladdiga chokladkakan en spännande smak.

Ingredienser:
100 g smör
1 dl pistagenötter (80 g)
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
1 apelsin, rivet skal
2 ägg
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
smör och kokos till formen
vispgrädde

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull.
2. Mixa pistagenötterna, spara några till garnering.
3. Rör ner alla ingredienser i smöret och blanda väl.
4. Smöra en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och strö med kokos. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 17-20 minuter (efter 17 minuter är kakan kladdig i mitten).
5. Garnera med lite grovhackade pistagenötter. Servera med lättvispad grädde.

Chokladrutor i långpanna

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

35 bitar
Här är en hög, mjuk chokladruta som först glaseras och sedan garneras med hela valnötter. Pistagenötter eller strössel blir också fint.

Ingredienser:
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj)
2 msk kakao
150 g smör
1 1/2 dl mjölk

Glasyr:
25 g smör (smält)
1 msk mjölk
3 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk kaffe (kallt)
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
hela valnötter, hackad mandel, pistagenötter eller kokosflingor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°. Klä en mindre långpanna 25 x 30 cm med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner dem i äggblandningen. Blanda smör och mjölk och rör ner det i smeten. Rör till en slät smet.
4. Häll smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. Gör glasyren under tiden: Blanda det smälta smöret med mjölken. Rör ner florsocker, kakao, kaffe och vaniljsocker till en slät smet.
6. Bred glasyren över den nygräddade kakan och lägg på eller strö över önskad garnering. Låt svalna och skär i rutor.

Chokladkladdkaka

Foto: Agneta Thorsén

ca 12 bitar
Chokladkladdkakan är en höjdare för vuxna chokladälskare. Baka gärna en dag före serveringen och glöm inte skålen med vispgrädde till.

Ingredienser:
250 g mörk choklad
1 dl kaffe (starkt)
250 g smör (rumsvarmt)
2 dl strösocker
4 ägg
2 krm salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper i botten.
2. Bryt chokladen i bitar och lägg i bunke tillsammans med kaffet. Ställ över vattenbad och låt smälta under omrörning.
3. Tillsätt smör och socker lite i taget: Rör hela tiden så att allt blandas väl. Ta bort bunken från värmen.
4. Vispa äggen lätt och rör ner dem och saltet i chokladsmeten. Häll i formen.
5. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Sikta över florsocker och servera med lättvispad grädde.