Världens bästa rulltårta

20 skivor
En alldeles nygräddad rulltårta med gott äppelmos är alltid rätt! I det här receptet använder vi råsocker som ger lite mer arom.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl råsocker strö (eller strösocker)
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk vatten (kokande)

Fyllning:
ca 1 1/2 dl äppelmos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°. Vispa ägg och socker pösigt. (Råsocker smälter inte ut lika mycket som det vanliga strösockret).
2. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet.
3. Bred ut smeten i en bakplåtpappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
4. Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper på ett galler.
5. Bred på äppelmoset och rulla samman.

Svartvinbärsrulle

Foto: Agneta Thorsén

ca 10 bitar
En klassisk rulltårta fylld med mixade vinbär i vispad grädde! I det här receptet är rulltårtan ganska stabil vilket passar när fyllningen är fuktig.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk

Fyllning:
2 1/2 dl vinbär (svarta vinbär eller svarta och röda blandat)
1/2 dl syltsocker (syltsocker 1 + 3)
alternativt 1 1/2 dl fast svartvinbärssylt
3 dl vispgrädde

Garnering:
vispgrädde (ev)
vinbär (svarta)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250° och klä ugnens långpanna 30 x 40 cm, med ett bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker mycket pösigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt i smeten. Tillsätt mjölk.
4. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.
5. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan gräddats på. (Pensla papperet med lite kallt vatten så går det lätt).
6. Låt kakan svalna under bakduk eller under plåten. Viktigt att täcka kakan så att den inte blir hård.
7. Fyllning: Mixa bären och blanda med socker i en liten kastrull. Låt koka 2 minuter. Häll upp och låt kallna.
8. Vispa grädden relativt fast och blanda med sylten. Bred över kakan.
9. Rulla ihop från kortsidan till en tjock rulle. Skär rullen i bitar.
10. Servera bitarna ev med lite extra vispgrädde och klasar av svarta vinbär.

Sivs citronrulltårta

Ett recept av Siv Florén, Årets Hembakare 2003.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Citronkräm till fyllning:
150 g smör (rumsvarmt)
1/2 citron(er) (saft av)
1 citron(er) (rivet skal)
2 1/4 dl florsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner i smeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
5. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
6. Stjälp upp kakan på sockrat papper, låt kallna.
7. Rör samman fyllningen och bred över kakan. Rulla ihop.

Rulltårta med kaneläpple

Foto: Åsa Dahlgren

15 skivor (ca)
En rulltårta med kanelbullens alla goda smaker.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma (stött)
1/2 dl mjölk

Garnering:
2 msk pärlsocker

Fyllning:
1 1/2 dl äppelmos
2 tsk kanel

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°. Klä ugnens långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker mycket pösigt.
3. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma. Rör ner blandningen försiktigt och tillsätt mjölken. Rör varsamt till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i långpannan och strö över pärlsocker. Grädda genast i nedre delen av ugnen ca 5 minuter.
5. Strö lite socker över kakan och stjälp genast upp den på papper eller bakduk. Dra av gräddningspapperet. Om det inte lossnar – pensla papperet med lite kallt vatten.
6. Blanda samman äppelmos och kanel och bred över den varma kakan. Rulla ihop från kortsidan, rulla ett bakplåtspapper om rulltårtan och låt den ligga med skarven nedåt. Skär i skivor.

Rulltårta med gräddfyllning

Detta är rulltårtan som Anki, Årets Hembakare 2004, bakat sedan hon som femåring startade sin bakbana i köket.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 dl vispgrädde (vispad)
2 – 3 dl hallon (färska hallon)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
3. Blanda mjöl och bakpulver noga och sikta ner det i äggsmeten.
4. Blanda snabbt ihop och bred ut på bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter.
5. Förbered ett nytt bakplåtspapper med lite strösocker på (ca 1 msk). Ta ut kakan och stjälp upp den på papperet. Låt svalna under bakduk.
6. Bred på den vispade grädden och fördela hallonen över. Rulla till en rulle.

Nötrulle

Den här utsökta rulltårtan vinner på att serveras riktigt kallt. Lägg den gärna i frysen ett par timmar. Det är gott att servera vispgrädde till.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
100 g hasselnötskärnor
1 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g smör
1 1/2 dl florsocker
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 – 2 msk punsch
1 ägg (äggula)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Mal nötterna och blanda dem med mjöl och bakpulver, Vänd ner blandningen i äggsmeten.
4. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30 x 40 cm.
5. Grädda mitt i ugnen ca fem minuter.
6. Stjälp upp kakan på sockrat papper eller fuktig duk. Drag bort bakplåtspappret. Låt kallna.
7. Rör matfett och florsocker påsigt. Tillsätt kakao, vaniljsocker och punsch. Rör ner äggulan.
8. Bred fyllningen på den kalla kakan och rulla ihop den. Lägg kallt.

Hallonrulle med bär

Foto: Peter Kam

ca 12 bitar
Hallonmousse med vit choklad döljer sig i den här söta rullen.

Ingredienser:
Rulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker (eller rörsocker)
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk vatten

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 msk glykossirap
100 g vit choklad
75 g hallon

Glasyr/Garnering:
2 dl vispgrädde
frukt eller bär (jordgubbar, vinbär, hallon)
mynta
(band att knyta med)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
2. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner försiktigt i smeten tillsammans med vattnet.
3. Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen tills kakan är torr i mitten och fått lite färg ca 5 minuter.
4. Sockra lite på kakan och vänd den upp och ner på ett nytt bakpapper. Dra bort det gamla och skär sedan kakan i ca 5 cm breda remsor. Dela till ca 12 bitar. Vik samman till rullar. Ställ rullarna i bullformar i en muffinsplåt, så håller de formen. Knyt ev om med ett litet band.
5. Fyllning: Koka upp grädde och glukossirap. Bryt chokladen i bitar och blanda ner den och hallon i grädden. Rör tills chokladen har smält. Ställ sedan in i kylskåp tills blandningen kallnat.
6. Vispa blandningen länge och väl med elvisp, till en lagom fast mousse (den blir fastare när den är helt kall). Fyll moussen i en spritspåse och spritsa sedan i kakrullarna.
6. Vispa grädden, fyll ev i spritspåse och dekorera varje bakelse med grädde. Garnera med färska bär och myntablad.

Glutenfri rulltårta

15 skivor (ca)
Även de som inte tål gluten är naturligtvis välkomna på kakkalas! Här ett recept på rulltårta som vi fått från dietisten Margaretha Rasmusson.

Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl glutenfri mix
2 tsk bakpulver
1/2 dl vatten (eller mjölk)

Fyllning:
1 1/2 dl sylt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker pösigt och vitt.
3. Blanda mjölmix och bakpulver. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt vätskan. Blanda till en jämn smet.
4. Bred ut smeten i långpannan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 5 minuter.
5. Strö lite socker över kakan och stjälp genast upp den på ett bakplåtspapper. Drag av pappret. Pensla med kallt vatten om det inte lossnar.
6. Bred sylten över den varma kakan och rulla ihop den med hjälp av pappret. Låt svalna innan du skär upp.