Sylt med jordgubb och hallon

Foto: Peter Kam

Jordgubbar och hallon tillsammans med vaniljsocker ger en härlig sylt som passar till kakor. Syltsocker 1+3 innehåller fryktpektin som ger sylten bra konsistens.

Ingredienser:
600 g jordgubbar
400 g hallon
330 g syltsocker (Syltsocker 1+3)
vaniljsocker

Gör så här:
1. Skölj och rensa bären. Skär jordgubbarna i bitar.
2. Blanda bären och syltsockret i en gryta och koka i 5 minuter. Tillsätt vaniljsockret.
3. Ta grytan ifrån värmen och skumma noga. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar och förslut. Förvara svalt.

Lemon curd

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

4 dl (ca)
I England serveras ofta en krämig citronkräm, lemon curd ihop med sconesen till Afternoon tea. Den här är ljuvligt krämig med lagom syra från citronerna. Servera till recepten Runda fullkornsscones, Portvinskaka mm.

Ingredienser:
2 citron(er) (rivet skal)
1 dl citronsaft (nypressad)
2 ägg
1 äggula(or)
2 dl strösocker
75 g smör (rumsvarmt)

Gör så här:
1. Skrubba citronerna väl i hett vatten. Riv av skalet fint och pressa ut saften.
2. Häll skal och saft i en rostfri bunke tillsammans med lätt vispade ägg, äggula och socker. Sätt skålen över sjudande vattenbad i en anpassad kastrull.
3. Vispa äggmassan över vattenbadet tills den tjocknar och ta skålen från värmen. Vispa ytterligare ett par tag.
4. Tillsätt smöret lite i taget under omrörning.
5. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kyl. Hållbarhet ca 14 dagar i kylen.

Jordgubbssylt balsamico

Foto: Peter Kam

ca 1 1/2 liter sylt
Att smaksätta jordgubbsylt med balsamvinäger ger den en fyllig och lite pikant smak utan att jordgubbssmaken försvinner. Syltsockret innehåller fruktpektin vilket ger sylten en bra konsistens.

Ingredienser:
2 liter jordgubbar
1 1/2 dl vin
1 dl balsamvinäger
1 kg syltsocker

Gör så här:
1. Skölj och rensa jordgubbarna. Skär dem i bitar.
2. Blanda jordgubbar, vin och vinäger i en gryta och sjud under lock i 5 minuter.
3. Tillsätt sockret och koka i 2 minuter. Ta grytan ifrån värmen och skumma noga.
4. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar. Förslut väl och förvara svalt.

Tips!
Rött vin och mörk balsamvinäger ger en mörk sylt, medan vitt vin och vit balsamvinäger ger en ljusare sylt.

Hallon- och passionsfruktssylt

Foto: Peter Kam

3 dl
I den här hallonsylten blandar vi ner en passionsfrukt och får en härlig syra och sötma på en gång!

Ingredienser:
250 g hallon
1 passionsfrukt
1 msk vatten (ca)
1 – 1 1/2 dl syltsocker

Gör så här:
1. Blanda hallon, urgröpt passionsfrukt, vatten och syltsocker i en gryta. Mosa hallonen lite.
2. Låt koka på svag värme under omrörning i 3-5 minuter.
3. Ta grytan från värmen och skumma. Häll upp sylten på väl rengjord, varm syltburk. Sätt på lock och förvara i kyl eller frys.

Tips!
För fastare sylt (till ex kakfyllning) ta 1 1/2 – 2 dl syltsocker.

Aprikos- och apelsinmarmelad

Foto: Peter Kam

2 stora burkar
Med bara fyra ingredienser gör man en underbar marmelad i solens härligt gula nyanser, kokad på aprikoser och apelsiner.

Ingredienser:
200 g aprikoser torkade
300 g apelsin (1-2 st)
3 dl vatten
500 g syltsocker

Gör så här:
1. Lägg aprikoserna i blöt i vatten minst 2 timmar. Ta upp och hacka dem fint.
2. Tvätta apelsinerna noga i ljummet vatten. Skär dem rakt över i tunna klyftor som i sin tur skärs i tunna skivor.
3. Blanda frukt, vatten och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 10 minuter. Skumma noga.
4. Häll direkt upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut direkt. Marmeladen får sin rätta konsistens först efter att den kallnat helt.

Drottningsylt

Foto: Peter Kam

5 dl
Drottningsylt – en riktig syltklassiker.

Ingredienser:
250 g hallon
125 g blåbär
1 – 2 msk vatten
1 1/4 – 2 dl syltsocker

Gör så här:
1. Blanda hallon, blåbär, vatten och syltsocker i en gryta. Mosa ev hallonen lite.
2. Låt koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter.
3. Ta grytan från värmen och skumma. Häll upp sylten på väl rengjord, varm syltburk. Sätt på lock och förvara i kyl.

Tips! Vill du ha en fastare sylt (som ex kakfyllning) ta 2- 2 1/2 dl syltsocker.

Hallonsylt

Foto: Peter Kam

1 kg ca
Egen hallonsylt är härligt i tårtor och bakelser. Syltsocker 1+3 ger lagom sötma och fin konsistens.

Ingredienser:
1 kg hallon (färska eller frysta)
330 g syltsocker 1+3 (1 förpackning)
1/2 – 1 citron(er) (skal och saft)

Gör så här:
1. Skölj och rensa färska hallon.
2. Blanda hallon och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 2-3 minuter.
3. Ta grytan från värmen och skumma noga.
4. Tillsätt rivet citronskal och smaka av med citronsaft.
5. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

Tips!
Det går fint att halvera receptet.

Foto: Peter Kam