Mörk chokladtryffeltårta

Foto: Carin Pålsson

16-20 bitar
Mörkt maffig, smakrik och med en glänsande glasyr – så ska en riktigt läcker chokladtårta vara.

Ingredienser:
200 g smör
200 g mörk choklad av god kvalitet, hackad
4 ägg
4 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl

Glasyr:
4 gelatinblad
2 1/2 dl vatten
3 dl strösocker
1/2 dl kakao
250 g mörk choklad av god kvalitet, finhackad

Garnering:
gula makroner, små chokladägg, ev ätbara blommor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°. Låt smöret smälta i en kastrull. Blanda ner chokladen och låt den smälta med på svag värme. Rör till en slät smet.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjölet och rör ner det tillsammans med choklad-smörblandningen. Rör till en slät smet.
3. Häll smeten i en smord och lätt mjölad form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten av formen också. Grädda i ugnen 18-22 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt svalna i formen. Vänd sedan upp chokladkakan (med botten upp) på ett fat och lägg in den i frysen en stund.
4. Chokladglasyr:
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten några minuter. Häll vatten och socker i en kastrull och låt koka några minuter till en simmig lag. Dra kastrullen från värmen och vispa ner kakao och chokladhack. Rör om tills chokladen smälter.
5. Krama ur gelatinbladen och tillsätt dem till chokladblandningen – blanda väl. Låt svalna i kylskåp. När glasyren är simmig och börjar stelna är det är dags att bre den över tårtan.
6. Ta fram tårtan ur frysen och lägg på ett galler (helst finmaskigt). Häll över chokladglasyren så att den täcker hela tårtan. Låt kallna, helst i kylskåp. Lägg försiktigt över på ett tårtfat och garnera.

Mors dagstårta

Foto: Daniel Nilsson

10-12 bitar
Mor vill säkert ha en härlig chokladtårta med dubbla fyllningar. Ena lagret är vanilj och det andra choklad-vanilj med färska hallon. Till fyllningen använder vi tårtfyllning i påse – snabbt att vispa och lätt att breda mellan bottnarna.

Ingredienser:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 msk kakao (siktat)
2 tsk bakpulver

Fyllning:
tårtfyllning med äkta vanilj, dr oe (1 påse)
2 1/2 dl mjölk
tårtfyllning med choklad och vanilj (1 påse)
2 1/2 dl mjölk

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
2. Blanda ihop övriga ingredienser och vänd ner i smeten försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form ca 2 l, 23 cm i diamater och grädda i ugnen 30-40 minuter.
3. Stjälp upp kakan och låt den svalna och kallna. Dela kakan i tre bottnar.
4. Vispa ihop tårtfyllningarna med mjölk enligt förpackningens anvisningar. Låt stå kallt i kylen en stund.
5. Lägg vaniljfyllning på en tårtbotten och täck med nästa botten.
6. Bred på chokladfyllning och strö över en del av hallonen. Lägg på sista tårtbotten och täck tårtan med den vispade grädden.
7. Spritsa kanten av tårtan med vispgrädde. Kavla ut en en rund tunn platta av marsipanen och lägg på mitten av tårtan.
8. Lägg ut chokladbokstäver på plattan. Sätt hallon runt kanten och strö hjärtan runtom.
9. Avsluta med chokladplattor och en kv

Tips!
Dekorativa chokladplattor kan man göra genom att smälta vit eller mörk choklad (över vattenbad eller i mikro), stryka ut tunt på bakplåtspappersklädd plåt och när den nästan stelnat – skär man ut plattor med vass kniv.

Morotskaka till Valetin

Till Alla Hjärtans Dag väljer vi att baka denna kaka i en hjärtform.

Ingredienser:
3 dl morötter (rivna)
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel, malen
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g mjukost
25 g smör (rumsvarmt)
2 dl florsocker
1 msk citron(er) (pressad)
strimlat citronskal eller kanderad frukt

Gör så här:
1. Smörj och bröa en form, ca 1 1/2 liter. Sätt ugnen på 175°.
2. Skala morötterna och riv dem fint.
3. Smält smöret.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Blanda de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i äggsmeten tillsammans med morötterna och matfettet.
6. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen, 40-50 minuter. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp på ett galler.
7. Rör osten mjuk och slät tillsammans med smör och florsocker. Smaksätt med citronsaft.
8. Bred glasyren över den kalla kakan och garnera efter egen fantasi.

Morotskaka med frosting och jordgubbar

Foto: Peter Kam

8-10 bitar
Att röra ner rivna morötter i kakor ger extra saftighet.

Ingredienser:
200 g morötter
200 g sötmandel
1 citron(er)
4 ägg (äggvitor)
1 krm salt
4 äggulor
1 1/2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl

Kräm:
200 g philadelphia cream cheese (naturell)
1/2 dl fruktsocker
2 tsk vaniljsocker
citron(er) (färskpressad)

Garnering:
jordgubbar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Skala och riv morötter. Mal mandeln. Tvätta citronen noga och riv skalet fint.
2. Vispa äggviotr och salt till ett fast skum.
3. Vispa äggulor och socker ljust och luftigt.
4. Blanda den malda mandeln med mjölet och vänd ner det i smeten.
5. Rör i morötter och citronskalet. Vänd i äggvitan.
6. Häll upp smeten i en välsmord springform, cirka 24 centimeter i diameter. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna på galler.
7. Rör samman ingredienserna till krämen. Bred krämen ovanpå den avsvalnade kakan.
8. Skölj jordgubbarna och torka dem på hushållspapper. Lägg dem på tårtan.

Midsommartårta med mandel och jordgubbar

Foto: Agneta Thorsén

12 bitar (ca)
En härlig sommartårta som går bra att förbereda för kylen men avvakta med jordgubbsgarneringen fram till servering.

Ingredienser:
150 g smör (mjukt)
300 g mandelmassa (riven)
3 ägg
1/2 dl vetemjöl

Till formen:
1/2 – 1 dl mandelspån

Fyllning:
5 gelatinblad
5 dl jordgubbar (färska)
2 dl florsocker
4 dl vispgrädde
2 dl kesella (10%)

Topping:
1 liter jordgubbar (färska)
2 tsk lime (rivet skal)
1 tsk strösocker

Mandelflarn:
75 g smör
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl havregryn
1 dl mandelspån
1 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smöra en kakform med löstagbar botten (24 cm i diameter) och strö den med mandelspån.
2. Vispa smör och mandelmassa poröst och tillsätt äggen ett i taget och fortsätt vispa en stund.
3. Vänd till sist ner mjölet och häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Låt kakan svalna i formen.
4. Lossa kakan och diska formen. Klä formen med plastfolie (låt det täcka upp längs hela kanten) och lägg tillbaka mandelbotten.
5. Lägg gelatinblad i kallt vatten för att mjukna.
6. Rensa jordgubbarna och mixa dem tillsammans med florsocker i en matberedare.
7. Vispa grädden lätt och fluffig.
8. Smält gelatinet tillsammans med två matskedar av jordgubbspurén i en kastrull på svag värme.
9. Blanda ner det i resterande jordgubbspuré och vispa sedan ner det i kesellan.
10. Vänd sist ner grädden. Häll smeten över tårtbotten, släta till ytan och låt stelna i kyl minst 4-5 timmar. Hit kan man förbereda – tårtan kan stå ett par dagar i kylskåp. Dessutom går det bra att frysa tårtan.
11. Dekorera med färska jordgubbar och rivet limeskal blandat med strösocker innan servering. Vill du bakar du också tunna mandelflarn och dekorerar med runt kanten.

Mandelflarn:
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker lätt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggvispet tillsammans med smöret.
4. Klicka ut smeten i ganska små klicka på bakplåtspappersklädda plåtar, max 8 st per plåt (så de inte flyter ihop). Grädda 7-8 minuter tills de blir bruna.
5. Låt stelna på plåten och förvara dem sedan i lufttät burk mellan smörpapper.

Marängårta á la Pavlova

Foto: Agneta Thorsén

ca 8-10 bitar
Marängtårtan som alla gillar – fyll den med bär eller frukt eller både och.

Ingredienser:
3 äggvitor
1 krm citronsaft (pressad från citron)
3 dl rörsocker eller strösocker
2 tsk majsstärkelse

Fyllning och garnering:

3 dl vispgrädde
1/2 liter jordgubbar
1 passionsfrukt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150°.
2. Vispa äggvitorna med citronsaft till hårt skum i en alldeles ren och torr bunke.
3. Tillsätt lite socker i taget under fortsatt vispning. Vispa tills smeten är blank och styv.
4. Blanda ner majsstärkelsen.
5. Bred ut smeten i en tårtstor cirkel (ca 23 cm i diameter) på bakplåtspappersklädd plåt. Gör en fördjupning i mitten.
6. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Sänk värmen till 100 grader och grädda ytterligare 30 minuter. Stäng av ugnsvärmen, öppna luckan och låt marängbotten stå kvar och eftertorka ca 60 minuter.
7. Vispa grädden och fyll tårtan precis innan servering. Lägg på delade jordgubbar och avsluta med passionsfruktskärnorna.

Maries prinsesstårta

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

12 bitar
En dröm i rosa till alla prinsessor. Nu finns färdiga marsipanlock i rosa men rosen gör du lätt själv.

Ingredienser:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vispgrädde
2 äggula(or)
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
3 dl vispgrädde
1 färdigt köpt marsipanlock
florsocker
marsipanros

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175º. Smörj och bröa en rund, slät kakform, ca 24 cm i diameter.
2. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
3. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Häll smeten i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan vila några minuter innan den stjälps upp på ett galler för att kallna.
5. Fyllning: Blanda mjölk, grädde, äggulor, socker och potatismjöl till fyllningen i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills krämen tjocknat och första bubblan syns. Lyft bort kastrullen från värmen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
6. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg ner dem i den varma krämen. Rör tills gelatinet smält.
7. Ställ kastrullen i kallt vatten så att krämen kallnar. Rör då och då.
8. Vispa grädden med vaniljsockret till ett fast skum. Blanda ner grädden i krämen.
9. Ihopläggning och garnering: Dela kakan i tre bottnar. Den översta ska vara ca 1 cm tjock. Lägg den understa botten på ett fat. Bred över hälften av krämen.
10. Lägg på den mellersta bottnen och bred på resten av krämen. Låt krämen bli lite högre på mitten så att tårtan blir bullig.
11. Lägg på den översta bottnen. Vispa grädden. Bred lite grädde runt kanten och resten ovanpå tårtan. Låt den bli lite högre mot mitten.
12. Lägg på marsipanlocket. Garnera med florsocker och marsipanros.

Lills spanska glasstårta med whiskysmak

Foto: Carin Pålsson

10 -12 bitar
En glassfylld festtårta där bottnar och glasyr fått smak av whisky. Tarta al Whisky, äts som dessert på krogar överallt i Spanien. Ofta serverad med ett snapsglas whisky – som hälls över tårtbiten vid serveringen.

Ingredienser:
Tårtbotten:
3 ägg
1 dl strösocker
1/2 dl potatismjöl
3/4 dl vetemjöl

Fyllning:
1 1/2 dl mandel (75 g)
6 msk whisky
1 liter vaniljglass
3 dl vispgrädde
Glasyr:
3 dl florsocker
1 – 2 msk whisky
1 – 1 1/2 msk vatten

Garnering:
färska bär (jordgubbar, blåbär, hallon, vinbär)

Gör så här:
1. Tårtbotten: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker kraftigt tills det blir vitt och pösigt.
2. Sikta ner potatis- och vetemjöl och blanda försiktigt.
3. Häll smeten i en smord och bröad form md löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
4. Höj ugnsvärmen till 250 grader. Skålla, skala och hacka mandeln. Rosta mandeln lätt i ugnen.
5. Dela kakan i två bottnar. Ringla över whiskyn (3 msk på varje botten).
6. Diska och torka kakformen. Klä botten med plastfolie och lägg i en av bottnarna.
7. Vispa grädden till fast skum.
8. Skär vaniljglassen i skivor och täck tårtbotten. Lägg på den andra tårtbotten.
9. Täck tårtan med den vispade grädden. Ställ i frysen tills grädden har stelnat 2-4 timmar.
10. Tag ut tårtan och lossa den från formen. Rör samman florsocker, whisky och vatten till en slät glasyr. Bred den över tårtan, strö på mandeln och ställ tillbaka i frysen ytterligare ca 1 timme.
11. Tag tårtan ur frysen och ställ i kylen ca 30 minuter före servering. Ta fram och garnera med färska bär.

Kolatårta

Foto: Peter Kam

15-20 bitar
Tjock, lite seg mandelmaräng med ljuvlig kolakräm… vad mer kan man begära?!

Ingredienser:
300 g mandel
6 äggvita(-or)
4 dl florsocker
Fyllning/Garnering:
4 dl florsocker
2 1/2 dl vispgrädde
6 äggula(or)
100 g ljus choklad
100 g mörk choklad
150 g smör (mjukt, osaltat)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Rosta mandeln i torr stekpanna. Hacka den fint eller mal i mandelkvarn.
2. Vispa äggvitan och florsockret kraftigt med elvisp i minst 10 minuter. Tillsätt mandeln försiktigt.
3. Häll smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant 24 x 24 cm eller i bakplåtspappersklädd liten långpanna 20 x 30 cm.
4. Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter.
5. Blanda florsocker, grädde och äggulor i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning tills det tjocknat.
6. Bryt chokladen i bitar och blanda ner i krämen.
7. Tillsätt smöret i klickar och rör tills allt är smält. Låt kallna. Bred eller spritsa krämen på mandelbotten.
8. Servera med färska bär eller frukt.

Jordgubbsflan med crême fraiche

Foto: Peter Kam

ca 10 port
De söta jordgubbarna samsas fint med den lätt syrliga créme fraiche-fyllningen.

Ingredienser:
Deg:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1/2 dl mandel (mald eller mandelmjöl)
1/2 tsk salt
1 ägg
150 g smör
100 g ljus choklad (eller Schweizernöt)

Fyllning:
3 dl créme fraiche
1/2 dl gelésocker multi
2 msk vaniljsocker

Garnering:
1/2 – 1 liter jordgubbar
3/4 dl vatten
1/2 msk citronsaft
1/2 dl gelésocker multi

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en food processor. Tillsätt ägg och smöret i bitar och kör snabbt ihop till en smidig deg. Plasta och låt ligga i kylskåp minst en timme.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten ca 24 cm i diameter. Kanterna behöver inte vara särskilt höga. Nagga botten.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Bryt chokladen i bitar och häll ner i det varma pajskalet. Ta hjälp av en pensel för att fördela chokladen över botten. Låt kallna.
4. Blanda crème fraiche, gelésocker och vaniljsocker. Bred ut det över pajbotten.
5. Skölj, snoppa och dela ev jordgubbarna. Lägg dem på fyllningen.
6. Blanda vatten, citronsaft och gelésocker i en liten kastrull. Låt koka en halv minut. Låt det svalna och skeda det sedan över jordgubbarna så de blir glansiga.

Tips!
Blanda ner 1 dl vispad grädde i crème fraiche-fyllningen. Då blir den lite tjockare och smaken lite ”rundare”.