Våfflor med ägg

10 st
Servera våfflorna alldeles nygräddade med bär, sylt och grädde eller socker, kanel och kardemumma!

Ingredienser:
100 g smör
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en jämn smet. Rör ner resten av mjölken, äggen och smöret.
3. Hetta upp våffeljärnet. Pensla laggen med lite smält smör eller smrö- och rapsolja till första omgången. Häll på 3/4 – 1 dl smet, bred ut den något och grädda gyllenbruna våfflor.
4. Lägg dem var för sig på ett galler.
5. Servera med sylt eller socker, kanel och kardemumma!

Skånska jästpannkakor

28 st
Pannkakor med färsk jäst jäser upp annorlunda än bakpulverpannkakor.
Servera till fikapausen med sirap, sylt, vispgrädde… eller som utflyktsmat med smör och ev pålägg.

Ingredienser:
50 g jäst, färsk
1/2 liter mjölk
2 ägg
1 tsk salt
6 dl vetemjöl
100 g smör (ca, smält)

Gör så här:
1. Rör ut jästen i lite rumsvarm mjölk.
2. Ljumma resten av mjölken. Häll i jästblandningen och vispa ner äggen.
3. Tillsätt saltet. Rör ner mjölet lite i taget till en jämn smet. Tillsätt det smälta smöret.
4. Låt smeten jäsa ca en timme.
5. Grädda i stekpanna eller plättjärn.

Skrädmjölsvåfflor

Skrädmjöl är ett traditionellt värmländskt mjöl gjort på rostad havre. Stöpafors kvarn gör mjölet som man hittar i välsorterade butiker. Mjölet har en fyllig smak som liknar mandel och är fritt från gluten.

Ingredienser:
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 3/4 dl vetemjöl
1 3/4 dl skrädmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 ägg (stort)
1 – 1 1/2 dl smör (smält, avsvalnat)

Gör så här:
1.Häll hälften av vätskan i en skål, rör ner de båda mjölsorterna och bakpulvret.
2.Tillsätt salt, ägg, smör och resten av vätskan. Grädda våfflor i hett och välsmort järn.
3.Servera gärna med salta tillbehör t ex creme fraiche, sik- eller löjrom, ev rödlök, räka och ruccolasallad.

Potatisvåfflor med topping

Foto: Agneta Thorsén

6-7 st
Våfflor som entré. Här matiga potatisvåfflor med gubbröra.

Ingredienser:
2 potatis (kokt, mjölig)
2 äggula(or)
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 msk fibrex
3 msk mjölk
2 äggvita(-or)
salt, peppar, riven muskotnöt

Servering:
Toppa med t ex gubbröra

Gör så här:
1. Riv potatisen fint i en skål (om den är kall, värm den lite i mikron först, så blir smeten slätare).
2. Blanda ner äggulor och det hela ägget i potatisen.
3. Rör ner mjöl, fibrex och mjölk. Smaka av med salt, peppar och riven muskotnöt.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem försiktigt.
5. Värm våffeljärnet, smöra och grädda våfflor.
6. Gör iordning toppingen, t ex gubbröra och servera som på bilden.

Toppingtips!
Gubbröra – tärnad kokt potatis, hackat kokt ägg, hackad rödlök och ansjovis. Toppat med dill och rå äggula.
Klassisk topping – gräddfil, hackad rödlök och rom
Waldorfsallad – strimlad stjälkselleri, strimlat äpple, créme fraiche, salt och peppar, valnötter och vindruvor

Mandelvåfflor

Foto: Agneta Thorsén

5 våfflor, ca 20 hjärtan
Mandelvåffla serverad som kakvåffla. Fräscht och vackert med färska bär.

Ingredienser:
1 dl mandel (skållad, rostad)
300 g mandelmassa (riven)
50 g smör (smält, avsvalnat)
2 g äggula(or)
2 msk glykossirap
2 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
bittermandelolja
2 äggvita(-or)

Dekorering:
50 – 75 g mörk choklad

Gör så här:
1. Hacka den skållade, rostade mandeln.
2. Rör samman riven mandelmassa med smör, äggulor, glykossirap, vaniljsocker, mjöl, bittermandelolja och den hackad mandeln . Obs! Var försiktig med bittermandeloljan – den ger snabbt smak.
3. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd varsamt ner dem i smeten.
4. Värm våffeljärnet, smöra och grädda våfflor. Låt dem kallna på galler. Dela våfflorna i hjärtan.
5. Bryt chokladen i bitar och smält i mikron eller över vattenbad. Doppa varje hjärta i choklad. Låt stelna.
6. Servera med färska bär och frukter.

Glutenfria våfflor

8-10 st
Goda våfflor för alla, men speciellt tänkt för den som är glutenintolerant.

Ingredienser:
2 ägg
3 dl mjölk
2 msk majsolja
3 dl majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1 krm salt

Gör så här:
1. Vispa äggen med lite mjölk och oljan.
2. Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt. Häll i äggblandningen.
3. Tillsätt resten av mjölken under vispning tills det blir en slät smet.
4. Värm våffeljärnet. Smörj det första gången.
5. Häll ca 3/4 dl smet i järnet och grädda tills våfflan är ljusbrun.
6. Lägg på galler. Vispa i smeten mellan gräddningarna eftersom mjölet vill sjunka till bottnen.

Frasvåfflor

Foto: Daniel Stiller

8-10 våfflor
Ett enkelt och säkert recept på frasiga våfflor! Det går fint att göra smeten i god tid och låta den stå i kylen fram till gräddningen.

Ingredienser:
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
100 g smör (smält)

Servering:
vispgrädde
sylt (och/eller färska bär)

Gör så här:
1.Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölk och vispa till en slät smet.
2.Tillsätt vatten och det avsvalnade smöret.
3.Grädda våfflor på ganska stark värme. Pensla med lite smör före första våfflan.
4.Servera med vispgrädde och sylt och/eller färska bär. Socker och kanel är också gott till!

Frasvåfflor med kolakräm

Foto: Agneta Thorsèn

6 våfflor
En söt delikatess – riktigt frasiga våfflor med varm kolakräm och kalla bär!

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl vatten (kallt)

Kolakräm:
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl ljust muscovadosocker
1/2 dl cane syrup

Servering:
tranbär eller lingon, halvtinade

Gör så här:
1. Starta med kolakrämen: Blanda alla ingredienser i en kastrull (gärna låg och vid) och låt koka tills den får krämig konsistens, ca 20 minuter.
2. Frasvåfflor: Vispa grädden fluffig.
3. Rör ihop mjöl och vatten och vänd varsamt ner den vispade grädden. Blanda försiktigt till en slät smet.
4. Värm våffeljärnet, smöra och grädda frasiga våfflor.
5. Servera direkt med varm kolakräm och halvtinade bär.

Tips!
Lägg våfflorna på galler så behåller de sin frasighet.

Kolakräm på 1 burk kondenserad mjölk á 400 g:
1. Ta av etiketten från konservburken. Lägg burken i en rejäl kastrull och fyll på vatten så det täcker. Låt koka 4 1/2 – 5 timmar. (Burken måste hela tiden vara täckt med vatten.)
2. Låt svalna något innan burken öppnas.
3. Det går utmärkt att göra kolakrämen i förväg.

Frasvåfflor med kaffesås

Foto: Peter Kam

4 port
Frasiga våfflor med vaniljsmak … perfekt tillsammans med kaffesås och färska bär.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
1 msk vaniljsocker
2 dl vatten (kallt)
3 dl vispgrädde
smör (till gräddning)

Sås:
2 dl mörk sirap
1 dl kaffe (starkt)
1 tsk kanel
1 msk smör

Servering:
frukt eller bär

Gör så här:
1. Börja med kaffesåsen. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och koka till en ganska tjock och simmig sås. Ställ åt sidan och gör iordning våfflorna.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt vattnet och vispa till en slät smet.
3. Vispa grädden fast i en annan skål.
4. Vänd ner grädden i smeten. Värm våffeljärnet och pensla med lite smör.
5. Grädda gyllengula våfflor (beräkna ca 1 dl smet/våffla). Lägg våfflorna på galler.
6. Servera våfflorna med såsen. Färska bär smakar gott till och en klick vispgrädde eller glass.

Frasvåfflor med jäst

Foto: Daniel Stiller

ca 8 st
Detta recept med jäst ger frasiga våfflor, som också behåller sin frasighet. Goda med vispgrädde och favoritsylt men passar också bra som förrätt. T ex med stenbitsrom, finhackad lök och créme fraîche.

Ingredienser:
25 g jäst, färsk
4 dl mjölk (rumsvarm)
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör

Gör så här:
1. Blanda jäst med mjölk (som inte skall värmas).
2. Rör ner vetemjöl och salt när jästen är helt upplöst. Fortsätt att röra tills smeten är slät och fin.
3. Låt smeten sedan vila i minst 30 min.
4. Sätt på våffeljärnet.
5. Smält smöret i en panna och häll ner det i smeten. Rör om väl.
6. Nu är det dags att smörja våffeljärnet. Det räcker att du gör det en gång, före första våfflan.
7. Häll smet i järnet, ungefär 1 dl är tillräckligt per våffla. Vänta 1 1/2 – 2 min, sedan kan du lyfta ut godbiten med en gaffel .