Frasvåfflor med jäst

Foto: Daniel Stiller

ca 8 st
Detta recept med jäst ger frasiga våfflor, som också behåller sin frasighet. Goda med vispgrädde och favoritsylt men passar också bra som förrätt. T ex med stenbitsrom, finhackad lök och créme fraîche.

Ingredienser:
25 g jäst, färsk
4 dl mjölk (rumsvarm)
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör

Gör så här:
1. Blanda jäst med mjölk (som inte skall värmas).
2. Rör ner vetemjöl och salt när jästen är helt upplöst. Fortsätt att röra tills smeten är slät och fin.
3. Låt smeten sedan vila i minst 30 min.
4. Sätt på våffeljärnet.
5. Smält smöret i en panna och häll ner det i smeten. Rör om väl.
6. Nu är det dags att smörja våffeljärnet. Det räcker att du gör det en gång, före första våfflan.
7. Häll smet i järnet, ungefär 1 dl är tillräckligt per våffla. Vänta 1 1/2 – 2 min, sedan kan du lyfta ut godbiten med en gaffel .

Frasiga våfflor utan ägg och mjölk

14 st
Ett recept speciellt med tanke på våra ägg- och mjölkallergiker.

Ingredienser:
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
6 dl vatten
250 g smör (mjölkfritt)

Gör så här:
1. Blanda samman mjöl och bakpulver. Rör sedan samman alla ingredienser till en jämn smet.
2. Låt ev. vila en liten stund.
3. Grädda våfflorna i hett våffeljärn och njut med en god sylt.

Frasiga fullkornsvåfflor med jäst

Foto: Agneta Thorsén

8 st
En våffla som behåller sin frasighet även när den kallnat! Här använder vi ett härligt fullkornsmjöl. Det går fint att byta ut smöret mot 1 1/2 dl flytande smör-& rapsolja.

Ingredienser:
4 dl mjölk (rumsvarm)
25 g jäst, färsk
3 1/2 dl fullkornsvetemjöl (ljust och milt)
1/2 tsk salt
150 g smör

Gör så här:
1. Häll mjölken i en bunke och smula ner jästen.
2. Rör ner mjöl och salt och vispa till en slät smet.
3. Låt smeten svälla i ca 30 minuter.
4. Värm våffeljärnet. Låt smöret smälta och blanda sedan ner det i våffelsmeten.
5. Smörj våffeljärnet (räcker inför den första våfflan) och häll ca 1 dl smet i järnet och grädda 1 1/2 – 2 minuter per våffla.
6. Servera med vispgrädde och sylt eller som förrätt med salta tillbehör, t ex crème fraiche, finhackad rödlök och löjrom.

Dinkelvåfflor

Foto: Daniel Stiller

6-7 våfflor
Matiga våfflor som passar fint som förrätt. Servera med crème fraiche, räkor och rom.

Ingredienser:
50 g smör (smält)
3 dl mjölk
1 1/2 msk rapsolja
2 3/4 dl dinkelmjöl (fullkorn)
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ägg

Servering:
lätt créme fraiche franska örter
räkor
sikrom (eller löjrom)
rucola

Gör så här:
1. Vispa samman smör, mjölk, rapsolja, mjöl, bakpulver och salt.
2. Vispa ner ägget och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
3. Grädda våfflor på ganska stark värme i våffeljärnet.
4. Servera med crème fraiche, några räkor, en klick rom och några ruccolablad.

Chokladvåfflor

Foto: Daniel Stiller

10 st (ca)
Pröva dessa chokladvåfflor till dessert med glass. Passar fint året om! Smeten blir lös men går ändå bra att grädda.

Ingredienser:
2 ägg
4 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk strösocker
1/2 tsk salt
50 g smör

smör (till gräddningen)

Servering:
florsocker
gräddglass
mörk choklad

Gör så här:
1. Vispa upp äggen och tillsätt mjölk.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna (sikta ner kakaon för att undvika klumpar) och rör ner dem i smeten.
3. Smält smöret och tillsätt det.
4. Grädda våfflor i hett våffeljärn.
5. Pudra över florsocker och servera med glass och grovt hackad choklad.

Chokladvåfflor – som bakelse

Foto: Åsa Dahlgren

12 våfflor, ca 24 bakelser
Våfflor med chokladsmak är goda som bakelser. Lägg ihop hjärtan två och två, med lemon curd eller vispgrädde emellan. Dekorera med grovriven vit choklad, vindruvor och grön kvist.

Ingredienser:
2 ägg
4 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk farinsocker (eller strösocker)
1/2 tsk salt
50 g smör

Till våffeljärnet: smör

Fyllning/Garnering:
lemon curd (se eget recept eller vispad grädde)
vit choklad (grovriven)
vindruvor
mynta (färsk)

Gör så här:
1. Vipsa samman ägg och mjölk.
2. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, farinsocker och salt. Vispa smeten slät.
3. Tillsätt det smälta smöret.
4. Grädda våfflor i hett våffeljärn (smöra järnet lätt före första våfflan).
5. Dela i hjärtan och lägg samman hjärtana två och två med lite lemon curd eller vispad grädde emellan.
6. Riv över lite vit choklad och dekorera med vindruvor och myntakvist.