Chokladsnurror

Foto: Katja Ragnstam

20-24 st

Jästid 12-14 timmar

Bullarna jäser sakta och väntar på dig i kylen tills du vill bjuda på en snurra. Basen är en Karlsbaderdeg som fylls med choklad, vilket naturligtvis kan bytas mot t ex kanel eller kardemumma. Med  äggulorna blir degen extra smakrik och den långa jäsningen ger smakerna chans att utvecklas maximalt.

Ingredienser:

2 1/2 dl kallt vatten

2 1/2 dl kall mjölk

25 g jäst

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

100 g smör, rumsvarmt

3 äggulor

15 dl (ca 900 g) vetemjöl

Fyllning:

150 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

Pensling:

1 ägg, uppvispat

2 msk mjölk

 

Gör så här:

1. Häll mjölk och vatten i bunke och rör ut jästen i det. Tillsätt övriga ingredienser.

2. Bearbeta degen i en köksmaskin i minst 5 minuter, gärna mer, på lägsta hastigheten. Dubbla tiden om du knådar för hand. Var noga med att inte tillsätta mera mjöl.

3. Rör samman ingredienserna till fyllningen.

4. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut till en stor rektangel ca 60×30 cm. Bred ut fyllningen över hela degen och vik den dubbel på längden. Skär degen i 20-24 remsor och snurra dem till snurror.

5. Lägg snurrorna på två bakpappersklädda plåtar (som får plats i ditt kylskåp – annars på brickor). Täck med en bakduk och täck sedan med platsfolie eller stoppa i en stor plastpåse så att degen inte torkar ut. Ställ in i kylen i 12-14 timmar.

6. Värm ugnen till 230-250 grader.

7. Ta fram plåtarna ur kylen och pensla snurrorna med en blandning av ägg och mjölk.

8. Grädda  mitt i ugnen tills bullarna är lätta och luftiga och fått läcker chokladfärg, 10-12 minuter.

 

 

 

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

ett × ett =