Ciabatta

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

ca 8 st 
Ciabatta (”utgången morgontoffla”) serveras ofta till måltiderna i Italien. Med den långa jästiden kommer en fyllig smak.

Ingredienser:
14 dl vetemjöl
1 msk salt
1 msk olivolja
1 tsk strösocker
25 g jäst, färsk
5 dl fingervarmt vatten 37 °

Tips!
Byt ut 5 dl av mjölet mot durumvetemjöl

Gör så här:
1. Häll det mesta av vetemjölet – spara 1 dl till utbakningen -, salt, olivolja och socker i matberedarens bunke. Smula över jästen. Häll på vattnet och arbeta degen med degkrokarna 5-6 minuter. Degen skall vara lös efter degbearbetningen.
2. Pensla en skål med olivolja . Häll över degen, täck med plastfolie och låt jäsa en timme.
3.Stjälp upp degen på ett rikligt mjölat bakbord. Platta ut degen till ca 30x 45 cm. Mjöla även ovansidan av degen. OBS! Knåda inte degen.
4. Skär upp degen i 4 avlånga bitar, sedan tvärs över så blir de ca 12 x 15 cm. Sätt dem, ej för tätt, på bakpappersklädd plåt. Drag ev ut dem lite.
6. Låt bitarna jäsa ca 2 timmar före gräddning. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

fjorton − 13 =