Danska gräddkakor

Foto: Carin Pålsson

På kakfatet finns också Nougatkakor med krispig kant och Muffins med plommon 

40-80 st, beroende på hur tunt du kavlar

De här kakorna får sin sötma enbart från pärlsocker och receptet kommer från Sju sorters kakor från 1965. Maria Kolding, Årets Hembakare 2016, relanserar de krispigt spröda mormors-kakorna.

Ingredienser:

200 g smör, rumsvarmt

1 äggula

1 dl vispgrädde

5 dl, 300 g vetemjöl

Garnering:

1 äggvita

pärlsocker

Gör så här:

1. Rör smör och äggula pösigt.
2. Tillsätt grädde och mjöl. Forma till en deg. Täck med plastfolie och låt ligga i kylen 1-2 timmar.
3. Sätt ugnen på 200°. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i 2-4 bitar och kavla ut en bit i taget. Låt resten vila i kylen under tiden. Kavla ut degen till 3-4 mm tjocklek (eller tunnare). Ta ut kakor med mått, runt eller format som löv.
4. Vispa äggvitan lätt och pensla på kakorna. Strö på pärlsocker och lägg kakorna på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 6-10 minuter, beroende på hur tunna de är. Se upp, kakorna ska vara ljusa och inte ta färg. Låt kallna på galler.