Den som spar han har – restbröd blir festbröd

Den som spar han har…

Ibland får man bröd över, som har torkat innan man vet ordet av. Vad gör man för att slippa slänga? Vi har samlat några enkla knep och fiffiga förvandlingsnummer för några skivor torrt bröd. Med lite olja och vitlök gör man förföriskt goda brödkrutonger. Med ägg, mjölk och socker trollar man fram en dessert eller ett mellanmål. Vetebröd eller matbröd – det mesta går fint att använda på nytt.

Vi tipsar också om hur du gör för att hinna bjuda dina gäster på nybakat färskt bröd, fastän du kanske tycker att du inte har tid. Kalljäsning, är en lösning när man vill förbereda långt i förväg.  Annars bakar man ett bara-att-röra-ihop-bröd. Vårt Välkomstbröd rör man bara ihop i en bunke och låter jäsa en timme innan det ska formas, lite slarvigt, till ett enda långt bröd. Inget knådande eller petigt finlir, det blir vackert ändå och blir garanterat uppskattat när doften sprider sig i huset… Finns det något mera välkomnande än doften av nybakat bröd?

Här är receptet till Välkomstbröd

Kalljäsa

Att sätta en deg med kallt degspad och sedan låta den jäsa i kylskåp under natten, är både praktiskt och gott. Praktiskt, för att man kan stöka undan allt det där med att sätta degen i lugn och ro. Och gott, för att under den långa jästiden hinner smakerna utvecklas ännu mera och brödet blir alltså mera smakrikt och aromatiskt. Deg som får jäsa så länge blir också lättare att bearbeta och forma. Alla typer av jäsdegar kan man kalljäsa, dvs både matbrödsdegar och söta bulldegar. Ett annat sätt är att sätta degen som vanligt, låta jäsa och sedan baka ut den. Sedan låter man det utbakade brödet jäsa kallt. När man alltså bakat ut sina portionsbröd eller bullar och lagt dem på plåt, då låter man dem jäsa i kylen (täck med bakduk) under natten. Ta fram plåten dan därpå, låt jäsa upp ordenligt och grädda som vanligt. Då kan man servera nygräddat bröd till frukosten.

060609_MUFFINS2När du har riktigt bråttom hinner du säkert med att baka dessa härliga Brödmuffins:

Släng inget torrt bröd – förvandla till något nytt

Gör brödkrutonger av överblivet matbröd, vitt eller grovt går lika bra. Gott som lite tilltugg före maten. Gott i soppa eller i sallad.

Gör så här:

Skär brödet i skivor och sedan i små tärningar. Stek dem frasiga i lite olja eller smör-& rapsolja och pressa över lite vitlök. Större mängder bröd kan man steka på långpanna i ugnen.

Gör söta brödkrutonger av torrt vetebröd. Skär dem i små tärningar, stek dem frasiga i smör. Strö över lite socker, kanel och ev kardemumma. Eller byt ut kanel och kardemumma mot rivet lime- eller citronskal. Gott i nyponsoppa eller apelsinsoppa.

Överbliven baguette blir crostini

Skär i riktigt tunna skivor – rosta lätt i ugnen. Gnid skivorna med en klyfta vitlök, droppa över lite olivolja och servera som små crostini vackert dekorerade med … kallrökt skinka, skivad tomat, mozzarella osv.

Eller uteslut vitlöken och byt ut olivoljan mot lite tryffelolja och flingsalt.

05-22-2007skorpor-n03Gör söta skorpor av torra veteskivor, semmelbullar, kanelbullar o likn.

Skär bullarna i ½ cm tjocka skivor. Lägg på bakpappersklädd plåt och pensla med smält smör eller smör-& rapsolja. Rosta i ugnen på 200 grader 10-20 minuter. Var vaksam på att de inte tar färg för mycket. Täck ev med folie, stäng av ugnsvärmen och låt eftertorka 10-15 minuter.

Gör mångas brunchfavorit – Fattiga riddare

Här använder man vitt formbröd eller vetebröd. Brödet ska inte vara dagsfärskt utan ett par dagar gammalt.

Fattiga Riddare ca 4 port:

  1. Vispa 2 ägg med 1 dl mjölk. Vänd 8 brödskivor i blandningen.
  2. Låt smör eller smör-& rapsolja bli ljusbrunt i en stekpanna.
  3. Stek brödskivorna gyllenbruna på båda sidor. De ska bli frasiga.
  4. Blanda ½ dl strösocker med ½ msk kanel och strö över brödskivorna, på båda sidor.
  5. Servera tillsammans med äppelmos som en dessert efter t.ex. en soppa.

Rika riddare görs på samma sätt och tillsätt hackad mandel eller hasselnötter. Servera med vispgrädde.

Det här är också en klassisk efterrätt gjord på restbröd. Den passar bäst efter en inte alltför mäktig huvudrätt.

Brödpudding 4-6 port:

  1. Smöra 8 skivor vetebröd och lägg dem i en ganska vid, smord ugnsfast form. Varva med rivet citronskal eller kanel och ev. 2 dl äppelmos.
  2. Vispa samman 2 ägg med 4 dl mjölk. Häll över bröden i formen och låt stå i 1 timme.
  3. Grädda puddingen i ugnen vid 200 grader tills den har stelnat 30-40 minuter.
  4. Servera ev. med grädde.
Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

sexton + fjorton =