Drottning Kristinas julbröd

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

2 bröd
Drottning Kristina har fått ge namn åt detta julbröd, men om hon åt och bakade det vet vi inte.

Ingredienser:
125 g smör
0.5 – 1 g saffran
3 dl mjölk
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
50 g jäst (för söta degar)
12 dl vetemjöl (ca)

Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker
50 g sötmandel (mald eller finhackad)

Garnering:
ägg (till pensling)
mandelspån
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran, värm till 37°.
2. Häll degvätskan över jästen och rör om.
3. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen kraftigt. Tillsätt ytterligare vetemjöl om degen verkar för lös. Strö lite mjöl över degen och täck den med en bakduk. Låt jäsa på varm och dragfri plats till dubbel storlek i 25-30 minuter.
4. Blanda ingredienserna till fyllningen och rör massan pösig.
5. Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord. Dela degen i två lika delar (det ska bli två julbröd).
6. Dela sedan varje del i tre delar. Två av dem rullas ut till ca 60 cm långa längder. Sno dessa om varandra och låt dem bilda en krans som du sedan lägger på en smord plåt. Den tredje degdelen rullas till en slät bulle som du plattar till och lägger inuti kransen.
7. Låt jäsa under duk i 30 minuter på varm och dragfri plats. Värm under tiden ugnen till 225°.
8. Pensla hela kakan med ägg. Tryck ner fyllningen i mittbullen på 6 till 8 ställen. Använd gärna en sprits. Strö flagad eller hackad mandel och pärlsocker över brödet.
9. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

4 × fyra =