Durumsemlor

Foto: Agneta Thorsén

16 st
Med durumvete får bullarna lite gulare inkråm. Den läckra fyllningen innehåller inte mandel utan smörstekta havregryn och rörsocker.

Ingredienser:
25 g jäst
2 dl mjölk, rumsvarm
2 äggulor
1 krm salt
2 1/2 dl, ca 160 g durumvetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
1 msk strösocker
3 1/2 dl, a 150 g vetemjöl special

Pensling:
1 ägg (uppvispat med lite salt o lite vatten)

Fyllning:
2 dl havregryn
2 msk smör-& rapsolja
2 – 2 1/2 msk rörsocker
1/2 dl mjölk
3 dl vispgrädde

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen löst sig.
2. Blanda ner äggulor, salt och durumvetemjölet. Blanda till en deg.
3. Rör smör och socker och blanda ner det i degen tillsammans med vetemjölet. Bearbeta degen kraftigt, gärna minst 5 minuter i köksmaskin, tills degen är smidig och blank.
4. Låt jäsa under bakduk 20 minuter.
5. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 16 bitar. Rulla till jämna, släta bullar. Låt jäsa under duk på bakpappersklädd plåt 40-45 minuter. Sätt ugnen på 230°.
6. Vispa samman ägget med salt och vatten. Pensla de väljästa bullarna försiktigt. Grädda mitt i ugnen tills bullarna fått fin färg 6-7 minuter.
7. Låt svalna på galler.
8. Fyllning: Fräs havregrynen gyllenbruna i smör- och rapsolja, tillsätt socker och rör om. Låt blandningen svalna lite och rör ner lite mjölk så att det blir krämigt.
9. Skär av ett lock på bullarna och gröpa ur lite inkråm. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och klicka på den.
10. Toppa med locket och avsluta med att pudra över lite florsocker.

Tips!
Smaksätt degen med lite rivet citronskal eller 1 tsk stött kardemumma.
Vanlig mandelmassefyllning passar givetvis också bra i dessa bullar.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

tjugo − 18 =