Flädermoussetårta med jordgubbar

Foto: Agneta Thorsén

ca 12 bitar
Fläderblomssaft smaksätter den härliga moussen och inne i tårtan ligger rikligt med färska jordgubbar. En riktig festtårta!

Ingredienser:
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk mjölk
50 g mandel (skållad och hackad)

Fyllning:
1/2 liter jordgubbar
Fläderblomsmousse
2 dl fläderblomsaft (något starkare än drickfärdig)
2 dl vispgrädde
1 1/2 dl strösocker
8 äggula(or)
4 gelatinblad
4 dl vispgrädde

Garnering:
1 marsipanlock, rosa
3 dl vispgrädde
kristyr

Gör så här:
Tårtbotten:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en 2-liters form med löstagbar botten (22 cm i diameter). Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
2. Blanda mjölet med bakpulver och den hackade mandeln. Vänd ner det varsamt i smeten.
3. Rör ned mjölken. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Prova med en sticka i mitten – den ska kännas torr.
4. Ta ut och låt kallna. Skär i två bottnar.

Fläderblomsmousse:
5. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
6. Koka upp fläderblomssaft och grädde.
7. Vispa äggulor och socker riktigt fluffigt. Slå sedan den varma gräddblandningen över gulorna och blanda.
8. Häll tillbaks hela blandningen i kastrullen och låt sjuda på svag värme under ständig omrörning, ca 5 minuter. Använd en sked i trä eller plast.
9. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma gräddblandningen. Låt svalna men inte kallna.
10. Vispa grädden och vänd ner den varsamt i moussen.

Montering:
11. Diska sockerkaksformen. Ställ enbart ringen på bakplåtspapper på ett fat eller en bricka. Lägg i en av tårtbottnarna.
12. Skär av det gröna på jordgubbarna, dela dem på längden och ställ (med snittytan mot tårtringen) runt hela ytterkanten på tårtbotten. Placera ut resten över botten.
13. Fyll på med fläderblomsmoussen. Var noga med att det kommer mousse i alla mellanrum. Lägg den andra botten ovanpå. Tryck till varsamt och plasta väl. Ställ kallt i minst 4 timmar.

Hit kan du förbereda dagen innan och dean låta tårtan stå i kylen över natten.

14. Ta bort överflödigt bakplåtspapper genom att skära runt ringen med vass kniv. Ta bort ringen och flytta över tårtan till ett serveringsfat.
15. Vispa grädden och bred hälften på den översta tårtbotten.
16. Skär till marsipanlocket så att det blir lika stort som tårtan, dvs det ska inte gå ner över kanterna. Lägg locket på tårtan.
17. Spritsa grädden runt ytterkanten.
18. Spritsa en text med en ganska fast kristyr. Använd gärna en märkbok som förlaga till ex korstygn. Gör egen kristyr genom att röra florsocker och lite vatten till en slät ”gröt”. Gör en lite sprits av bakplåtspapper och spritsa (viktigt att hålet är litet).

Tips! Istället för vispgrädde som dekoration är det festligt med vit chokladmousse. Hacka 125 g vit choklad, koka upp 3 dl vispgrädde och slå den över, rör slätt. Låt kallna i kylskåp. Vispa fluffigt med elvisp och bred hälften på tårtan, lägg på marsipanlocket och spritsa resten runt kanten.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

9 − fem =