Focaccia med rosmarin och salvia

Foto: Allt om Mat, Agneta Thorsén

Liten långpanna, 20 bitar
En ljuvlig focaccia, direkt från Toskana där brödet ofta ersätter potatis eller pasta vid en middag. Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat nr 2/2007.

Ingredienser:
12.5 g jäst (1/4 paket)
2 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
2 msk olivolja
1/2 msk salt
1/2 msk strösocker
1 msk rosmarin, färsk (hackad)
1 msk salvia, färsk (hackad)
8 – 9 dl vetemjöl
25 g smör (rumsvarmt)
3 msk olivolja
1/2 msk flingsalt

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till fingervärme, 37° och häll över jästen. Tillsätt olivolja, salt, socker, örter och hälften av mjölet.
2. Klicka ner smöret och arbeta degen kraftigt. Tillsätt större delen av mjölet, spara lite till utbakningen och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 20 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda snabbt till en slät deg. Ev. behövs lite mera mjöl. Kavla ut till en platta ca 25 x 30 cm och lägg i en bakplåtspappersklädd liten långpanna. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225°.
5. Gör gropar i degen med fingret med jämna mellanrum. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
6. Ta ut brödet, vänd det upp-och-ned i långpannan och grädda ytterligare 5 minuter på undersidan. Ta ut och vänd tillbaka, häll över olivoljan och strö över flingsalt.
7. Låt brödet svalna på galler. Skär det sedan i små rektanglar (som en tändsticksask ungefär). Servera bröden ljumma. Ev. behövs ytterligare olivolja vid serveringen.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

arton − fjorton =