Frasvåfflor med jäst

Foto: Daniel Stiller

ca 8 st
Detta recept med jäst ger frasiga våfflor, som också behåller sin frasighet. Goda med vispgrädde och favoritsylt men passar också bra som förrätt. T ex med stenbitsrom, finhackad lök och créme fraîche.

Ingredienser:
25 g jäst, färsk
4 dl mjölk (rumsvarm)
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör

Gör så här:
1. Blanda jäst med mjölk (som inte skall värmas).
2. Rör ner vetemjöl och salt när jästen är helt upplöst. Fortsätt att röra tills smeten är slät och fin.
3. Låt smeten sedan vila i minst 30 min.
4. Sätt på våffeljärnet.
5. Smält smöret i en panna och häll ner det i smeten. Rör om väl.
6. Nu är det dags att smörja våffeljärnet. Det räcker att du gör det en gång, före första våfflan.
7. Häll smet i järnet, ungefär 1 dl är tillräckligt per våffla. Vänta 1 1/2 – 2 min, sedan kan du lyfta ut godbiten med en gaffel .