Fruktkaka

ca 18 skivor
En tung, saftig och välfylld fruktkaka är ett måste till jul. Farinsocker, smör och mängder av grovskurna frukter ger en härligt hållbar kaka.

Ingredienser:
300 g russin
200 g fikon, torkade
200 g aprikoser torkade
1 1/2 dl konjak (eller apelsinjuice)
250 g smör
1 1/2 dl farinsocker
100 g sötmandel
100 g hasselnötter
4 ägg
4 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Skär frukterna i bitar och blanda med konjak eller juice. Låt stå några timmar eller över natten.
2. Smöra och bröa en avlång form, ca 2 liter. Sätt ugnen på 175°.
3. Rör smör och socker pösigt.
4. Rör ner äggen, ett i taget och vispa det luftigt.
5. Tillsätt hälften av mjölet och hälften av den blötlagda fruktblandningen.
6. Hacka mandel och hasselnötter i grova bitar. Blanda med resten av mjölet.
7. Blanda ner det tillsammans med resterande frukt. Blanda allt väl.
8. Klicka ner i formen och grädda i ugnen ca 1 timme.
9. Låt kallna. Servera fruktkakan i tunna skivor.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

9 + åtta =