Fyllda saffransbullar

Foto: Agneta Thorsén

De saftiga bullarna gömmer en syrligt knaprig överraskning – lemon curd och valnöt.
18-20 st

Ingredienser:

50 g jäst
2 ½ dl mjölk
1 kuvert á 1/2 g saffran
1 ägg
1 krm salt
3/4 dl strösocker
8 dl, ca 480 g vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt

Fyllning:
1 – ½ dl lemon curd
18-20 valnötter

Garnering:
25 g ca smör, smält
Rörsocker strö

Gör så här:
1. Smula jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Blanda ner saffran, ägg, salt, socker och mjöl. Klicka ner smöret under bearbetning. Fortsätt bearbeta degen kraftigt i maskin till en smidig deg som släpper bunkens kanter, minst 10 minuter.
3. Låt jäsa under plast till dubbel storlek, 30-40 minuter.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar och rulla till längder. Dela varje längd i 9-10 bitar. Rulla till runda, släta bullar.
5. Platta/kavla ut bullarna till ca 8 cm rundlar. Lägg på en klick lemon curd och en hel valnöt. Nyp ihop degen över fyllningen och lägg i bullformar på en plåt. Skarven kan vara både uppåt och nedåt. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225°.
6. Grädda mitt i ugnen tills bullarna får fin gyllene färg och är genomgräddade 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
7. Pensla bullarna strax före serveringen med smält smör och rulla dem i rörsockret.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

10 + femton =