Grova kalljästa bullar

ca 20 st
De här frukostbullarna känns härligt nyttiga med lantbrödsmjöl – som innehåller proteinrikt vetemjöl, rågmjöl, rågkli, rågmalt, och surdeg. Genom att jäsa i kylen över natten kan de gräddas medan man plockar fram övrigt till frukosten.

Tips!
Dela jästpaketet på diagonalen, så får du 25 gram. Resten sparas till ett annat bak inom några dagar.

Tips!
När man trycker bullarna mot fröer fastnar de lättare än om man strör dem över.

Ingredienser:
14 – 15 dl mörkt lantbrödsmjöl
50 g smör
5 dl vatten
1 tsk salt
1 msk brödkrydda
1/2 dl brödsirap
25 g jäst, färsk

Garnering:
sesamfrön

Gör så här:
1. Häll nästan allt mjölet (spara ca 1/2 dl till utbakningen) i köksmaskinens bunke tillsammans med smör i klickar, kallt vatten, kryddor, brödsirap. Dela jästen i småbitar och lägg i.
2. Arbeta degen smidig, 5-6 minuter.
3. Häll upp på mjölat bakbord och dela degen i två bitar.
4. Forma varje bit till en rulle och skär varje rulle i 10 bitar (ca 75 gram styck). Forma till bullar.
5. Tryck bullarna i sesamfröerna, som du hällt ut på ett fat, och lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och ställ i kylen eller annat kallt utrymme över natten.

Nästa dag:
6. Tag ut plåtarna ur kylen. Sätt ugnen på 250°.
7. Grädda plåtarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills bullarna fått färg. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

17 − 3 =