Hålkakor

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

4 kakor
Skräddakakor eller rågsiktskakor är andra namn på dessa goda matbrödskakor.

Ingredienser:
13 – 14 dl rågsikt
50 g smör (rumsvarmt)
2 tsk salt
1/2 dl brödsirap
1 msk fänkål (anis och fänkål, stött)
50 g jäst (för söta degar)
5 dl mjölk

Gör så här:
1. Häll det mesta av mjölet, smöret i klickar, salt, sirap, anis och fänkål i matberedarens skål. Finfördela jästen över.
2. Värm mjölken till fingervarm, ca 37° och häll i skålen. Låt degkrokarna bearbeta degen ca 4 minuter. Använder du matberedare med knivar, räcker det med ca 1 minuts bearbetning. Degen skall vara blank och smidig.
3. Låt degen jäsa i skålen till dubbel storlek, ca 30 minuter.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda igenom degen, tillsätt ev lite mer mjöl och dela i fyra bitar.
5. Forma de fyra bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor. Gör ett hål i mitten.
6. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper, två på varje. Nagga kakorna med en gaffel så det blir hål genom degen.
7. Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 225°.
8. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Om du vill baka för hand gör du så här:
1. Värm mjölken till fingervarmt, ca 37°. Smula jästen i en skål och häll på lite mjölk. Rör så jästen löses. Tillsätt resten av mjölken.
2. Tillsätt smör, salt, kryddor, sirap och det mesta av mjölet. Bearbeta degen 8-10 minuter tills den känns blank och smidig samt släpper bunkens kanter. Fortsätt från punkt 3. ovan.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × 1 =