Hallonbakelse med choklad och hallonglaze

Foto: Agneta Thorsén

30-35 bitar
Mördeg som botten och på det en härlig chokladfyllning. Perfekt ihop med färska hallon!

Ingredienser:
Botten:
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 dl florsocker
200 g smör
1 ägg

Chokladfyllning:
200 g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 ägg
1 dl kakao
5 dl hallon (färska eller frysta)

Hallonglaze:
2 dl hallonsaft (blandad, eller hallonpuré)
2 gelatinblad

Garnering:
färska hallon

Gör så här:
1. Hacka samman alla ingredienser utom ägg i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg.
2. Tillsätt ägget och blanda snabbt. Plasta in och låt ligga i kylen 45-60 minuter.
3. Sätt ugnen på 175° och klä en långpanna ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Strö ut lite mjöl på bakbordet och kavla ut en platta av degen som täcker botten. Den behöver bara gå upp lite, lite på kanten.
4. Chokladfyllning: Vispa smör, socker och vanilj fluffigt och poröst.
5. Tillsätt ett ägg i taget och fortsätt att vispa det vitt.
6. Vänd sist ner siktad kakao och blanda väl. Häll chokaldsmeten över botten i långpannan. Bred ut den jämnt.
7. Tryck ner hallonen ordentligt i smeten (det går bra med frysta hallon också). Grädda långt ner i ugnen 30-40 minuter tills fyllningen stannat och botten känns torr.
8. Hallonglaze: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Värm hallonsaften eller purén försiktigt, obs får inte koka. Krama ur gelatinbladen noga och låt dem smälta i den varma saften.
9. Garnering: Pensla den kalla kakan med glazen och låt stelna. Pensla ev flera gånger. Kantskär kakan och skär den i jämna, lagom stora bakelsebitar. Dekorera rikligt med färska hallon.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

1 × 4 =