Hästskor med kokos

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

45 st
En kokosälskares favoritkakor. Spröda med krispigt kokostäcke.
De skurna kakorna till höger heter Morakakor och finns också bland småkaksrecepten.

Ingredienser:
150 g smör
1 dl strösocker (finkornigt)
1/2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm hjortronssalt
2 1/2 dl kokosflingor

Pensling & Garnering:
1/2 ägg (uppvispat)
kokosflingor

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Rör smör och socker riktigt ljust och poröst.
3. Tillsätt ägget och rör så det blandas i smeten.
4. Blanda mjöl, hjorthornssalt och kokosflingor. Rör ner i smeten.
5. Dela i 45 lika stora bitar som rullas till 7-8 cm långa längder.
6. Pensla kakorna med ägg och doppa i kokosflingor.
7. Lägg på bakpappersklädd plåt och böj till hästskor.
8. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter tills kakorna fått fin färg och känns torra.
9. Låt svalna på galler innan de läggs i täta burkar.