Havreströsselbakelse med äppelkompott

Foto: Agneta Thorsén

30-35 bitar
I botten en enkel sockerkaka i långpannan med ett sött havreströsslet med kanelsmak. Det matchas perfekt mot den friska äppelkompotten.

Ingredienser:
50 g smör
3 dl mjölk
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Havreströssel:
150 g smör
2 dl strösocker
4 dl havregryn
2 msk kanel, malen

Äppelkompott:
4 äpple (syrliga äpplen, normalstora)
1 kanelstång
1 vaniljstång
2 – 3 msk vatten
syltsocker (1/2 förpackning á 330 g syltsocker 1 + 3)

Garnering:
äppelkompott
äpple (skivor)
1 kanelstång
citronmeliss

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175° och klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och blanda med mjölken så det svalnar snabbare.
3. Vispa ägg och socker vitt och poröst.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner det varsamt i äggsmeten.
5. Blanda ner smör och mjölkblandningen och blanda samman försiktigt.
6. Häll i långpannan och bred ut jämnt och slätt.
7. Smält smöret till strösslet i en kastrull. Rör ner socker, havregryn och kanel till ett smuligt strössel.
8. Strössla över smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 20 minuter tills kakan känns torr med en provsticka.
9. Äppelkompott: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i små, vackra och jämnstora tärningar. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna.
10. Häll äppeltärtningar, vatten, socker, kanelstång och vaniljstång med kärnor i en kastrull. Låt koka 5-10 minuter tills äpplena är lagom mjuka. Dra från plattan och låt det svalna.
11. Kantskär kakan och skär den i lagom stora bakelsebitar.
12. Toppa med äppelkompott, äppelskivor, kanelstång och citronmeliss.