Hel-vetesbröd

Foto: Agneta Thorsén

2 limpor
Ett härligt brödrecept från 70-talet. Bakas ursprungligen på två sorters vetemjöl och hela vetekorn, därav namnet. Hela vetekorn kan vara svårt att hitta – pröva då med att byta mot enbart vetekross eller mot krongryn och vetekross. Det ger ett mera kompakt men ändå saftigt bröd. Brödet skall bara jäsa en gång och är väldigt lättbakat.

Ingredienser:
Skållning:
3 1/2 dl vatten
1 1/2 dl helt vete
1 1/2 dl vetekross
eller
3 dl vetekross

Deg:
50 g jäst
3 1/2 dl fingervarmt vatten 37 °
1 tsk salt
1/2 msk strösocker
1 dl torkad frukt (t ex aprikoser, dadlar)
1 dl valnötter (grovt hackade/alt vallmofrön)
7 dl grahamsmjöl
3 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Koka upp vattnet och häll det över vetet i en bunke. Låt det svalna till 37 grader.
2. Smula jästen i en annan bunke. Häll över vattnet och rör om så att jästen löser sig.
3. Blanda ner salt, socker, frukt, nötter, det skållade, grahamsmjöl och vetemjöl. Det blir en ganska kladdig deg.
4. Fördela i två smorda brödformar á 1 1/2 liter. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
6. Stjälp upp limporna på galler och vira in i bakdukar.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

2 × 4 =