Herman – startdeg

Den här ”surdegen” innehåller socker och mjölk och är starten till en sk Herman-kaka eller Vänskapskaka. Av det här gör man alltså inte ett matbröd utan en söt kaka. För Herman-kakan se under Mjuka kakor!

Ingredienser:
50 g jäst, färsk
4 1/2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 msk salt
7 1/2 dl vatten (ljummet)

Dag 5 + 10:
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl mjölk
1 1/4 dl strösocker

Dag 10:
dags att plocka fram Herman-receptet

Gör så här:
Börja med att blanda de första ingredienserna i en glas- eller rostfri skål. Täck med bakduk och låt stå i fyra dagar. Rör varje dag i smeten.
Dag 5 tillsätts mer mjöl, mjölk och socker enl ingredienserna ovan.
Täck nu Herman med plastfolie så skålen blir tät. Ställ in i kylen. Rör om varje dag i fem dagar.
Mata Herman på nytt enligt dag 5.
På tionde dagen är det så dags att baka. Och att dela Herman med andra. Dela i fyra, så får du lagom startsatser. Baka t ex genast med en del Herman, sätt en Herman-del på ny kur, alltså som vore det dag 5 på nytt, samt ge bort två delar till goda vänner.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

två + 1 =