Himmelsbrödet

Foto: Agneta Thorsén

ca 20 bröd
Inspirationen till detta bröd kommer ursprungligen från Anna Bergenström, legendarisk kokboksförfattare. Ett ”himmelskt” lättbakat bröd som är perfekt som morgonbröd, till sallad, soppa eller på buffén!

Ingredienser:
25 g jäst, färsk
5 dl fingervarmt vatten 37 °
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl fullkornsvetemjöl (ljust och milt)
7 1/2 – 12 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Blanda vatten och mjölk och häll lite över jästen. Rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt resterande vatten- och mjölkblandning, salt och honung. Rör ner fullkornsmjölet och det mesta av vetemjölet.
3. Arbeta snabbt ihop den lösa degen. Strö över lite vetemjöl, täck med bakduk och låt degen jäsa 1 – 1 1/2 timme. Degen skall bara jäsa en gång.
4. Sätt ugnen på 250°.
5. Strö ut 1/2 – 1 dl vetemjöl på bakbordet och tippa försiktigt ut degen. OBS! Knåda inte degen – jäsbubblorna skall vara kvar.
6. Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, ca 1/2 dl.
7. Platta försiktigt ut degen med handen till ca 30 x 40 cm.
8. Skär snabbt, enklast med en degskrapa, degen i 6-7 cm smala remsor.
9. Dela varje remsa i 2-3 delar på snedden. Det gör ingenting om bröden inte får samma form, bara de får ungefär samma storlek. Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar.
10. Grädda direkt i mitten av ugnen 8-9 minuter.
11. Låt svalna utan bakduk så blir brödskorpan frasig och fin.

Tips!
Brödet är fantastiskt gott som det är men kan också varieras med olika smaktillsatser. Blanda i så fall ner smaktillsatserna innan du blandar i mjölet.
1. 100 – 150 g smakrik ost i små tärningar.
2. 1 dl pumpakärnor + 1 dl solrosfrön
3. 100 g fetaost + 10 grovhackade soltorkade tomater + 1 dl grovhackade svarta oliver + 2 tsk rosmarin.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

18 − 7 =