Hot cross buns

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

ca 20 st
Engelska bullar som man bakar till påsk. Gärna rostade med smör. Det kyrkliga korset på toppen av bullen, förstärker man ofta med lite kristyr.

Ingredienser:
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
3/4 dl farinsocker
1 tsk kanel, malen
1 tsk kardemumma
50 g smör (rumsvarmt)
25 g jäst (för söta degar, 1/2 förp)
1 1/2 dl mjölk (fingervarm 37 grader)
2 ägg
1 dl russin

Glans:
1/2 dl mjölk
1 msk strösocker

Gör så här:
1. Mät upp mjöl, salt, socker och kryddor i en bunke. Finfördela smöret i blandningen.
2. Lös upp smulad jäst i lite av mjölken och rör ned det tillsammans med resterande mjölk, ägg och russin.
3. Arbeta ihop till en deg och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1 timme.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Tillsätt ev. lite mer mjöl. Dela degen i 20 bitar och rulla till bullar. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Skär med vass kniv ett kors på bullarnas topp. Grädda i ugnen 10-12 minuter.
6. Låt mjölk och socker till glansen koka upp i en kastrull. Pensla de nygräddade bullarna med blandningen 1-2 gånger, så att bullarna blir blanka.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

nitton + fyra =