Italienska mandelskorpor med apelsin (Cantuccini)

Foto: Peter Kam

ca 40 st
Alldeles underbara små kakskorpor i italiensk stil med hela mandlar och smak av apelsin.

Ingredienser:
4 – 4 1/2 dl vetemjöl
2 dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk apelsinlikör (eller pressad apelsinsaft)
1 muscovadosirap (rivet skal)
2 msk smör (rumsvarmt)
2 ägg
200 g sötmandel (hel, skållad, skalad)

Gör så här:
1. Lägg mjöl (spara några msk), muscovadosocker och vaniljsocker i en skål eller liten matberedare.
2. Blanda ner likör (eller pressad apelsin), apelsinskal, smör och ägg. Blanda till en ganska kladdig deg.
3. Blanda in mandeln tillsammans med det sparade mjölet. Lägg plast över och låt stå i kylskåp minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela i två delar och forma till rullar ca 3 cm i diameter. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut dem lite. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.
6. Skär rullarna i ca 1 1/2 cm breda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten, täck med bakplåtspapper och fortsätt grädda dem ytterligare 10 minuter. Låt svalna på galler.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

5 × 2 =