Jordgubbsflan med crême fraiche

Foto: Peter Kam

ca 10 port
De söta jordgubbarna samsas fint med den lätt syrliga créme fraiche-fyllningen.

Ingredienser:
Deg:
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1/2 dl mandel (mald eller mandelmjöl)
1/2 tsk salt
1 ägg
150 g smör
100 g ljus choklad (eller Schweizernöt)

Fyllning:
3 dl créme fraiche
1/2 dl gelésocker multi
2 msk vaniljsocker

Garnering:
1/2 – 1 liter jordgubbar
3/4 dl vatten
1/2 msk citronsaft
1/2 dl gelésocker multi

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en food processor. Tillsätt ägg och smöret i bitar och kör snabbt ihop till en smidig deg. Plasta och låt ligga i kylskåp minst en timme.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten ca 24 cm i diameter. Kanterna behöver inte vara särskilt höga. Nagga botten.
3. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. Bryt chokladen i bitar och häll ner i det varma pajskalet. Ta hjälp av en pensel för att fördela chokladen över botten. Låt kallna.
4. Blanda crème fraiche, gelésocker och vaniljsocker. Bred ut det över pajbotten.
5. Skölj, snoppa och dela ev jordgubbarna. Lägg dem på fyllningen.
6. Blanda vatten, citronsaft och gelésocker i en liten kastrull. Låt koka en halv minut. Låt det svalna och skeda det sedan över jordgubbarna så de blir glansiga.

Tips!
Blanda ner 1 dl vispad grädde i crème fraiche-fyllningen. Då blir den lite tjockare och smaken lite ”rundare”.

Print Friendly
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

ett × fem =