Jordgubbstårta med passionscurd

Foto: Caroline Tengen
ca 10 bitar
Alltså – den här tårtan… fantastiskt god och jättevacker, eller hur!? Den goda passionscurden räcker till flera tårtor.

Ingredienser:

Tårtbotten:
4 ägg
2 dl strösocker, gärna finkornigt
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning 1:
1 1/2 dl vispgrädde
1 l jordgubbar

Fyllning 2 – Passionscurd:
5 passionsfrukter
1 citron, pressad saft
2 äggulor
250 g (drygt 2 1/2 dl) syltsocker
1 ägg
50 g smör, rumsvarmt

Garnering: 
3 dl vispgrädde
1 l färska bär av olika slag

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 °C. Vispa ägg och socker poröst. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör ner försiktigt i äggsmeten.

2. Smöra och sockra en form med löstagbar kant, 19 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i ca 35 minuter. Stick en sticka i mitten av kakan för att känna om den är klar. Låt svalna på ett bakpapper på ett galler.

3. Gör under tiden passionscurden. Dela frukterna och gröpa ur fruktköttet ner i en kastrull tillsammans med citronsaft. Värm det i ca 1 minut under omrörning och sila det sedan genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.

4. Häll tillbaka passionssaften i kastrullen och vispa ner äggulor, ägg och syltsocker. Koka upp under konstant omrörning och låt sjuda i ca 5 minuter. Ta av från plattan och vispa ner smöret lite i taget. Häll upp curden i väl rengjord burk och förslut direkt.

5. Skär hälften av jordgubbarna i skivor, spara de finaste för dekoration. Vispa grädden.

6. När tårtbotten svalnat helt skär den till tre bottnar med en vass brödkniv. Lägg den understa botten på ett serveringsfat, stryk på ett lager vispgrädde och täck med jordgubbskivor.

7. Lägg på nästa botten och stryk på ett lager passionscurd (ca 1 dl) och ett lager skivade jordgubbar. Lägg på den översta botten och bred grädde över hela tårtan. Dekorera med jordgubbar och färska bär.