Jubileumsbulle med kanel

Foto: Agneta Thorsén

ca 24 bullar
Vi firar Kanelbullens Dag den 4 oktober varje år. Med jubileumsbullen firade vi 10-års jubileum. Två dussin kanelbullar bildar ett gott hjärta. 2014 fyllde dagen 15 år!

Ingredienser:
75 g smör (rumsvarmt)
7 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl vit sirap (eller strösocker)
2 krm salt
1 tsk kardemumma (stött)
25 g jäst (för söta degar, 1/2 förp)
2 1/2 dl mjölk (fingervarm 37 grader)

Fyllning:
50 g smör (rumsvarmt)
2 msk strösocker
1 msk kanel, malen
1/2 msk ströbröd

Pensling:
1 ägg (uppvispat)
2 msk pärlsocker (och hackad sötmandel)

Gör så här:
1. Ta fram alla ingredienser och låt det bli rumstempererat.
2. Skär smöret i skivor eller klicka ner det i köksmaskinen eller i en degbunke.
3. Mät upp vetemjölet (spara lite till utbakningen) och häll i bunken tillsammans med sirap, salt, kardemumma och smulad jäst. Häll på mjölken.
4. Arbeta degen kraftigt ca 5 minuter till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Kavla till en rektangel 25×50 cm.
6. Rör samman smör, socker, kanel och ströbröd till fyllningen (ströbrödet gör att inte fyllningen rinner ut). Bred tunt över degen.
7. Rulla ihop till en rulle från långsidan. Skär rullen i 24 bitar. Lägg dem glest så att de bildar ett hjärta på bakplåtspappersklädd plåt.
8. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
9. Pensla hjärtat försiktigt med ägg och strö över pärlsocker och mandel.
10. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter.

Print Friendly
2 Kommentarer
  1. Fröken Maria
    Fröken Maria says:

    Hejsan. Tycker att ert recept är ok om man är en van bakare. Men är det första gången man gör det tycker jag receptet är otydligt. Tex spara lite mjöl till utbakning, säg i stället tex spara 3-4 del till utbakning. Och detta recept behövs det absolut en bakmaskin till i och med att smöret inte är smält eller blandat med mjölken

    Svara
    • Birgit Nilsson Bergström
      Birgit Nilsson Bergström says:

      Hej Maria,
      Synd om du uppfattar receptbeskrivningen som otydlig men bra att du säger till så får vi tydliggöra. ”spara lite mjöl till utbakningen” – menas lite dvs max 1/2 dl. Arbeta degen kraftigt, helst i maskin 5 minuter – det kan behövas dubbel så lång tid om man gör det för hand, för att glutentrådarna ska hinna bildas. Om smöret är rumstempererat så blandas det enkelt med degen. Är det fortfarande lite hårt smälter ev småbitar ut när brödet gräddas så småningom. När man undviker att smälta smöret får man en deg som jäser bättre och ger saftigare, högre bullar. Hälsar vänligen Birgit

      Svara

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

12 − 4 =