Kanelbulle med rabarber och vit choklad

Foto: Agneta Thorsén

ca 35 st
Urläcker försommarbulle – rabarber, vit choklad och kanel i ljuv förening. Med rabarberkompott blir det en Eurovision-bulle!

Ingredienser:
5 dl mjölk
150 g smör (mjukt)
50 g jäst
14 dl vetemjöl (ca)
1 dl strösocker
1 msk kardemumma (nystött)
1 tsk salt

Fyllning:
150 g smör (mjukt)
1 dl rörsocker
1 msk kanel, malen
2 dl rabarber (tunt skivad, ca 1 stjälk)
1 msk majsena majsstärkelse
1 dl vit choklad (60 g, hackad)

Pensling:
1 ägg (uppvispat)

Garnering:
florsocker

Gör så här:
1. Ta fram alla ingredienser och låt allt bli rumsvarmt. Skär smöret i mindre bitar.
2. Smula jästen i köksmaskinens bunke, häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt mjöl, socker, kardemumma och salt och blanda (tillsätt ev lite mera mjölk om degen känns hård). Klicka ner smöret och arbeta degen väl i ca 10 minuter, tills den är blank, smidig och släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
4. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, dela i två delar och kavla ut varje del till en stor rektangel ca 1 cm tjock.
5. Bred på smör, strö över socker och dofta över kanel.
6. Blanda rabarberskivorna med maizena och fördela i ett tunt lager över degen.
7. Avsluta med den hackade chokladen och vik över den ena deghalvan på varje längd så att den blir hälften så bred. Viktigt att fyllningen täcks helt!
8. Skär remsor av degen ca 2 cm breda. Snurra till knutar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ytterligare ca 25 minuter till dubbel storlek. Värm ugnen till 200°.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem gyllene i ca 10 minuter. Pudra gärna över lite florsocker vid servering.

Tips!
Inför Eurovision – rabarberbulle med kompott
Sätt degen och låt jäsa enligt ovan. Under jästiden – lägg 2 dl rabarber och 1 dl rör- eller strösocker i en gryta. Låt koka samman till en kompott. Rör ut 1/2 msk potatismjöl i lite vatten och rör ner det i kompotten. Låt koka upp och ställ åt sidan för att svalna.
Fortsätt enligt ovan men låt fyllningen vara smör, rabarberkompott och kanel (uteslut chokladen). Vik ihop, skär i remsor, snurra till knutar osv.

Med syltsocker: Blanda lika delar (vikt) tunnskuren rabarber med syltsocker i en gryta. Låt koka 5-10 minuter, skumma och kyl ner. Använd som bullfyllning.

Alternativ fyllning: en blandning av smör, strösocker, vaniljsocker och rivet skal av citroner.

Print Friendly, PDF & Email
0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

19 + sex =